初级西式面点师（基础课）课时表（半脱产）
第二章： 上课地点：新街口石鼓路107号华威大厦15楼D座
南京国豪职业培训学校
| 第一节：操作间的整理及个人卫生 第二节：常见辅助原料的初步加工 | 1.操作间卫生 2.个人着装 3.干果类 4.鲜果类 5.罐头制品 | 2 | 11月23日 （星期一） 下午2:00-4:00 | 东南培训中心 老师 |
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第三节：基础馅料的制作工艺 | 6.奶油 7.黄油 8.克司得酱 | 2 | 11月24日 （星期二） 下午2:00-4:00 | 东南培训中心 老师 |
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教学模块 | 课程名称 | 学习目标 | 课时 | 授课时间 | 备注 | 授课人 |
第三章：成品制作工艺 | 第一节：混酥类点心 | 1.混酥面胚的调制 2.混酥面胚的成型 3.混酥制品的成熟
| 2 | 11月25日 （星期三） 下午2:00-4:00 | 东南培训中心 老师 |
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2 | 11月26日 （星期四） 下午2:00-4:00 | 东南培训中心 老师 |
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第三章：成品制作工艺 | 第二节：清蛋糕 | 1.清蛋糕面糊的调制 2.清蛋糕的成型 3.清蛋糕的成熟
| 2 | 11月30日 （星期一） 下午2:00-4:00 | 东南培训中心 老师 |
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