早点套餐

南京贵港记餐饮

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　　早点套餐：

　　1、传统早点：包子六种口味(鲜肉、猪肉粉丝青菜、梅干菜、豆腐、豆沙)馒头、花卷、烧麦、豆浆 1980元

　　2、传统早点+南翔小笼包+特色面条10种口味+大小馄饨 2980元

　　3、传统早点+南翔小笼包+上海生煎包套餐(三种口味，牛肉粉丝汤，酸辣汤五种口味面条) 3680元

　　4、传统早点+千层饼+酱香饼+鸡蛋灌饼+葱油饼+油条 3280元

　　烧烤，一直以来都是各地宵夜摊档的主角，大到几百平米的烧烤店铺，小到一个手推车的烧烤摊点，大都围着食客在等待，用木炭烤出来的成品，格外焦香酥脆，滋味无穷。不会选材，不会制作，【贵港记】是你学习的不二选择，专业老师培训，包教会，直到开店成功为止，让你站在巨人的肩膀上稳步获利。烧烤的成本与利润分析：

　　蔬菜类：高利润达800%

　　烤韭菜、烤蘑菇、烤芸豆……青菜实际上利润大。以烤韭菜为主，现在0售市场上是2元/斤，1斤韭菜能装2盘，食材成本1元/盘，加上炭火、烧烤料等，约1.5元/盘。每盘烤后0售价为8元，利润为533%。这并不算什么，如果在早市购买，有1元/斤的韭菜，这样一盘成本就能降低到1元/盘，利润就高达800%。

　　再说蘑菇和芸豆，这两样在烧烤季中价格比较高。架豆王4.5元/斤，25~30根，基本上2斤可以装3盘，成本3元/盘，0售价8元/盘，除去炭火等费用，利润达229%。蘑菇4元/斤，2斤装3盘，0售价8元/盘。除去炭火等费用，利润300%。

　　肉类：平均利润为40%

　　肉类可以说是烧烤中主要的菜品。这里面不赚钱的其实就是牛羊肉产品。以得多的牛肉串来说，现在每天价格都有上涨的趋势，每斤牛肉对饭店售价已达20元/斤，牛油10元/斤。每3斤牛肉加2斤牛油能穿出170支肉串，平均0.47元/支。加上腌肉料、炭火、烤肉料、竹签等费用，约0.6元/支。这还算是利润比较大的，如果是筋皮、板筋，成本要达到0.8~0.9元/支，只能以量取胜。综合起来，牛羊肉的平均利润为30%左右。

　　而肉类产品中，鸡肉类相对较赚钱，以烤鸡头为例，0售3元/串，每串上有3个鸡头，而实际成本每串仅1.5元。鸡架0售价为6元/个，但成本为3元/个。总体利润为50%。总体肉类利润应该在40%。

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