万州碳烤鱼

南京夫子庙烹饪培训学校

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课程说明

课程级别

高级

培训周期

一周以内

上课地址

南京市建邺区水西门大街305号万达金街西门

【师资介绍】

采教龄：20年

曾在烹饪教学，现加入南京夫子庙烹饪学校。（教学20多年，拥有深厚资历，高级厨师）

【课程详情】

　　万州烤鱼色、香，摄人心脾，味道兼具麻、辣、鲜、香等特点，让人回味无穷。
　　万州特色烤鱼之所以色鲜味美，究其原因是来自于烤鱼烹烤的科学性和营养性。它将独特的配料、科学的工艺和现代的烤制方法相结合，使烤制出的系列鱼品具有外皮香脆、肉质软嫩、色泽金黄、味腴而鲜美、营养丰富，具有部分药理作用的突出特点。如在烹制过程中，烤鱼采用了近30余种香味料和20余种香药料，将清理过的鲜活鱼进行浸、腌、泡，在煎烤过程中采用数据控制，有效防止了因低，高温对鱼营养带来的损失，使鱼的营养大化。（学期3天）

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