豪大大鸡排
项目简介
鸡排，是现在小吃店里很流行的一种油炸类食品，香味可谓是十里飘香。豪大大鸡排源于台湾，因其标新立异的外观和爽脆的口感，风靡大陆。豪大大以大而出名，赛过手掌，大过脸。扎扎实实的新鲜鸡肉，嫩到连里面的汁水都可以看到，大口啃下去，美味实在难挡。
培训课程安排
1.、鸡排的选择、脆皮粉浆的制作方法、风味粉的制作、各产
品的炸制方法和时间控制等。
2.学员实践学习豪大大鸡排的制作工艺及管理流程。
3.复习制作技术，独立完成产品的制作。
4.开店流程讲解、店面选址、人员配置、物料采购等。
培训内容
原味鸡排、香辣鸡排、梅子鸡排、咖喱鸡排、海苔鸡排、碳烤鸡排、蒜香鸡排、番茄鸡排、甜辣鸡排、色拉鸡排、台式盐酥鸡、风味鱿鱼、甘梅地瓜、薯条、甜不辣、花枝丸等
轰炸大鱿鱼
项目简介
轰炸大鱿鱼2013年起，兴起于台湾各大美食夜市，是一款地道的特台岛休闲小吃。轰炸大鱿鱼精选大尾的深海大鱿鱼，进行整形、去皮、腌制、裹浆、上粉等多道加工工序，经高温炸制成熟后，再采用专利脱油设备进行成品脱油，既保证了轰炸鱿鱼肉质软嫩弹牙，外皮焦香酥脆，又确保入口没有普通油炸食品的油腻。
培训课程安排
1.鱿鱼的选购以及处理方法。鱿鱼的腌制配方配比传授。鱿鱼
的脆皮裹粉配方配比，油温把控以及注意事项。
2.学员实践学习轰炸大鱿鱼的制作工艺及管理流程。
3.复习制作技术，独立完成产品的制作。
4.开店流程讲解、店面选址、人员配置、物料采购等。
大肠包小肠
项目简介
台湾美食大肠包小肠的糯米肠、香肠，通常都先经过炭烤，而糯米肠切开后，也会再涂抹酱油膏等酱料。是台湾兴起的一种特殊小吃，与美国的热狗有异曲同工之妙。台湾某些地区的夜市也会提供豪华版本的大肠包小肠，除了香大肠包小肠成品肠之外，还会加上各种如蒜头、花生粉、酸菜等配料，藉此创造更丰富的口味及口感。
培训课程安排
1.大肠包小肠原料、配料的选取、采购、制作、初加工和保存。
2.大肠包小肠制作流程和烤制方法。
3.学员实践学习大肠包小肠的制作工艺及管理流程。
4.复习制作技术，独立完成产品的制作。
5.开店流程讲解、店面选址、人员配置、物料采购等。
炒酸奶
项目简介
炒酸奶是根据制冰原理而将酸奶凝固成块或片状。由铲子将其与制冰机表面分离后盛入碗或杯中供消费者食用的冰淇淋。由于制作过程中用的是铲子，制作动作更象炒菜，故称之为炒酸奶。炒酸奶兼有有酸奶的营养健康功效和冰淇淋的绵滑冰爽，适合于各个年龄阶层的消费人群。
培训课程安排
1.炒酸奶原料、配料的选取、采购、制作、初加工和保存。
2.炒酸奶机的使用、炒酸奶的注意事项、各种口味制作流程。
3.学员实践学习炒酸奶的制作工艺及管理流程。
4.复习制作技术，独立完成产品的制作。
5.开店流程讲解、店面选址、人员配置、物料采购等。
培训内容
原味、蔓越莓、蓝莓、芒果、草莓、抹茶
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