凉皮牛杂瘦肉丸鸭血粉丝

南京百勺味小吃培训

参考价格：电话咨询

咨询电话： 400-800-2178

该校与厚学网暂未合作，平台不确保课程的真实有效性
如有侵权等争议，请及时与厚学网联系处理

立即预约确认报名

姓名3：

电话：

城市：

想学
什么：

课程说明

课程级别

入门级

培训周期

一周以内

上课地址

南京市玉兰路99号明发商业广场2幢2楼52010室

【课程详情】

　　培训内容
　　香凉皮、香米皮、七色凉皮、蔬菜米皮、黑米皮、米凉粉、豌豆凉粉、炒凉皮、炒米皮、红油凉面、酸辣凉面、鸡汁凉面、三色凉面、炸酱凉面、炒面
　　培训课程安排
　　①红油、麻油、芝麻酱、鲜酸汁的制作技术；
　　②盐炒花生、各式凉拌菜的制作技术；
　　③洗面技术，凉皮、米皮制作技术；
　　④七色凉皮、蔬菜米皮、黑米皮等制作技术；
　　⑤米凉粉、豌豆凉粉、炒凉粉技术；
　　⑥红油凉面、酸辣凉面、鸡汁凉面制作技术；
　　⑦三色凉面、炸酱凉面制作技术；
　　牛杂源于老岭南地区，用牛肉和牛的其他内脏熬上几个小时做成的一种食品，可以吃的方法有很多，比如牛杂火锅，牛杂海鲜，牛杂串，牛杂碎等。制作时需以"十三香"为主要的卤水香料，缺一样味道就变了。
　　第一阶段
　　理论学习：1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等、.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
　　示范讲解：1.专业老师的实战示范、2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
　　第二阶段
　　牛杂制作、牛肉汤制作、卤料制作、酱牛杂制作、牛肉汤配料、油拨辣子制作
　　学习时间：不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3-5天左右，视个人情况而定。
　　第三阶段
　　开店指导：流程讲解，包括店面选址、人员配备、物资采购等。
　　设备采购、店面装修设计、店面广告宣传、营销策略、终身技术升级、就业
　　【培训流程】
　　1 、食材选择，辨别；
　　2、前期初加工、处理方法；
　　3 、水、食材配比及熬制时间、方法；
　　4 、成本核算，售价指导；
　　5 、学员实操，老师点评，熟练掌握，合格结业；
　　6、教学，包教包会，学会为止；
　　培训时间
　　老师教学，随到随学，包教包会，学会为止。不限制学习时间，一般大至时间是3-4天左右，主要时间视个人情况而定。　　温州瘦肉丸是一道色香味俱全的汉族名点，属于浙菜系。风靡温州街头的美味小吃瘦肉丸（丽水地区也有这种很传统），也称瘦肉羹，来源于福建省福鼎市，细长的肉羹划入滚烫的水中，立即浮上来，洁白而略微红，味道鲜美，很有嚼劲，汤汁澄清美味，略带酸辣味。放入紫菜、榨菜丝、虾皮、葱花、香菜粒，鲜香俱全、美味可口。
　　【瘦肉丸学习内容】：
　　1、瘦肉丸的肉类选取方法
　　2、瘦肉丸机器的选择
　　3、瘦肉丸打制过程中注意的问题
　　4、打制完成后瘦肉丸的制作过程
　　5、瘦肉丸汤的调制和成品的调制
　　【培训流程】
　　1 、食材选择，辨别；
　　2、前期初加工、处理方法；
　　3 、水、食材配比及熬制时间、方法；
　　4 、成本核算，售价指导；
　　5 、学员实操，老师点评，熟练掌握，合格结业；
　　6、教学，包教包会，学会为止；
　　【培训时间】
　　大约3-5天，时间不限，学会为止，手把手教学，随到随学，学习时间灵活，节日照常上班。
　　鸭血粉丝是南京的一大特色小吃。其历史悠久，以汤鲜、味美、口味纯正而闻名全国。汤是由老鸭、鸭骨头等多种原料加上香料以及补身药膳炖熬而成，大体做法是：先熬好膏汤，用纯正的细地瓜粉丝在老汤中烫熟放入碗中，加入鸭血、鸭肝、鸭肠，再盛上熬好的鸭汤，后加上香菜、青蒜等，其汤鲜味美，回味无穷。经现代医学证明具有药膳之功效：肝能明目提神、鸭血清肠排、鸭肠嫩肤养颜。是具有开胃、养身之道的特色风味小吃。
　　二、鸭血粉丝的培训内容
　　培训内容
　　鸭血粉丝高汤制作、鸭血、鸭胗、鸭肝、鸭肠等卤制技术、成品调味技术等，制作全过程及配方、
　　【实操内容】
　　一.整鸭及鸭杂处理技术
　　二.鸭汤熬制及鸭杂炖制技术
　　三.专用麻辣油配料和炼制技术
　　四.鸭汤复合油炼制技术
　　五.鸭血粉丝煲的制作技术
　　六.鸭血.鸭杂.配料保鲜技术
　　【培训课程安排】
　　1 讲述鸭血粉丝的背景来源及发展史。
　　2.参观鸭血粉丝的全部制作流程。
　　3.鸭血粉丝店面经营器具、设备的配制及使用。
　　4.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。
　　5.高汤、红油、麻油、卤水的的制作及保养。
　　6.鸭肉、鸭杂及其他配料的选材及加工方法。
　　7.肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。
　　8.店面经营的选址原则、采购途径。
　　9.店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。
　　【培训流程】
　　1 、食材选择，辨别；
　　2、前期初加工、处理方法；
　　3 、水、食材配比及熬制时间、方法；
　　4 、成本核算，售价指导；
　　5 、学员实操，老师点评，熟练掌握，合格结业；
　　6、教学，包教包会，学会为止；
　　百勺味集小吃培训，小吃品牌推广和小吃加盟合作为一体，实践经验丰富，知识体系，操作技术过硬，经营理念明确。主要小吃培训项目包括：烧烤、四川卤菜、早点、淮南牛肉汤、过桥米线、砂锅土豆粉、四川麻辣烫、重庆酸辣粉、诸葛烤鱼、关东煮、油炸小吃、鸭血粉丝、北京烤鸭、四川火锅、重庆鸡公煲、千层饼、鸡蛋灌饼、陕西肉夹馍、土家酱香饼、铁板烧、盖浇饭、炒饭炒面、煲仔饭、木桶饭、久久鸭脖、湖南牛肉面、武汉热干面、天津小笼包、上海灌汤包、面点、炸鸡汉堡、蛋糕、西点、面包、珍珠奶茶、饮品等多种小吃技术培训项目。拥有全国品味全、具独特、产品口味丰富、适合各地的特色小吃项目。即可固定开店，也可流动经营，低投资几百元就可实现创业做老板的梦想，是小本创业投资者的选项目。