培训对象:无需经验,零基础即可学习,针对内容精简实用,实操教学为主,实用性、创新性西点烘焙入门教学特色。
课程 | 教学大纲 | 课时 |
精品面包 | Ø 基础类甜面包 Ø 吐司面包 Ø 流行面包 Ø 法式面包 Ø 杂粮面包 Ø 软欧包 |
7天 |
课时 | 教学内容 | |
第一天 | 法式芝士棒 香蕉面包 玉米火腿 椰丝红豆4款 面包基础理论讲解 面包原料的讲解及面团搅打的4个阶段解析 直接法甜面团的制作各款面包馅料的调制及整形 面包烘烤要求 | |
第二天 | 紫薯面包、蓝莓芝士、培根芝士 墨西哥红豆面包4款 面包基础理论讲解 面包原料的讲解及面团搅打的4个阶段解析 直接法甜面团的制作 各款面包馅料的调制及整形 面包烘烤要求 | |
第三天 | 餐包、热狗餐包、奶油鲜果面包3款 面包基础理论讲解 面包原料的讲解及面团搅打的4个阶段解析 直接法甜面团的制作各款面包馅料的调制及整形 面包烘烤要求 | |
第四天 | 奶酪包 面包原料的讲解及面团搅打的4个阶段解析 奶酪馅料的调制 奶酪面包烘烤要求 奶酪包成型 | |
第五天 | 白吐司 吐司面团基础理论讲解 直接法吐司面团的制作 吐司整形及要求 吐司烘烤要求 | |
第六天 | 红豆吐司、椰蓉吐司 吐司面团基础理论讲解 直接法吐司面团的制作 红豆馅及椰蓉馅的调制 吐司整形及要求 吐司烘烤要求 | |
第七天 | 法式面包 法式面包基础理论讲解 法式面包面团的搅打及4个阶段解析 法式面包的整形手法及要求 法式面包烘烤要求 蒜香液及乳香液的调制 蒜香片及乳香片的烘烤 | |
课程总结 增值服务项目:1.行业市场的分析 2.店面选址与消费人群调研并做产品结构确定 3.设备及原材料采购 4.店面装修方案的设计 5.人员配置 6.开业宣传策划及促销 |
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