特色面食培训班?蛋糕的品种很多，归纳起来可分为三大类：　　乳沫类，又名清蛋糕它又分为蛋白类和海绵类两种 1、蛋白类—天使蛋糕，主要原料为蛋白、砂糖、面粉。特色：皎白的，口感稍显粗糙，滋味不算太好，但外观漂亮，蛋腥味脓。 2、全蛋类—海绵蛋糕，主要原料为全蛋、砂糖、面粉，蛋糕油和液体油。特色：口感幽香，构造绵软，有弹性，油脂轻。 　　戚风类，十年代初，南京奥润芝课程安排随着台资烘焙公司进入内地市

　　南京面食点心培训班？面粉是由小麦加工而成，是制造蛋糕的主要原料之一。南京奥润芝课程安排 面粉的挑选： 面粉大致分为五大类，它们是高筋粉、低筋粉、中筋粉、全麦粉和蛋糕(面包)专用粉。　　通常用于蛋糕的粉是软质面粉，也就是低筋粉或蛋糕专用粉。低筋粉它是由软质白色小麦磨制而成，它的特点是蛋白质含量较低，通常为7-9%，湿面筋不低于22%。 蛋糕专用粉，它是经氯气处理过的一种面粉，这种面粉色白，面筋含

　　面食点心培训班？蛋糕的质料，鸡蛋是蛋糕制造的主要资料之一，在蛋糕中的本钱占到1/3—1/2。　　1、鸡蛋的化学成分： 鸡蛋中含有蛋清、蛋黄和蛋壳，其中蛋清占60%，蛋黄占30%，蛋壳占10%。蛋白中含有水分、蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素，蛋白中的蛋白质主要是卵白蛋白、卵球蛋白和卵粘蛋白。蛋黄中的主要成分为脂肪、蛋白质、水分、无机盐、蛋黄素和维生素等，蛋黄中的蛋白质主要是卵黄磷蛋白和卵黄球胆

　　蛋糕烘焙培训学校?乳沫类乳沫类乳沫类乳沫类，又名清蛋糕又名清蛋糕又名清蛋糕又名清蛋糕 它又分为蛋白类和海绵类两种　　1、蛋白类—天使蛋糕，主要原料为蛋白、砂糖、面粉。南京奥润芝课程安排特色：皎白的，口感稍显粗糙，滋味不算太好，但外观漂亮，蛋腥味脓。　　2、全蛋类—海绵蛋糕，主要原料为全蛋、砂糖、面粉，蛋糕油和液体油。特色：口感幽香，构造绵软，有弹性，油脂轻。　　戚风类戚风类戚风类戚风类 在九十

　　南京哪里有面食培训班？简介:　玉米面饼子　南京奥润芝课程安排此饼松软甜美，脆而不硬。　　主料：玉米面(白)400克，　　辅料：黄豆粉200克，　　调料：发酵粉1克，花生油60克　　玉米面食做法:　　1.将玉米面、黄豆粉倒入盆内，用温水和匀，放入发酵粉搅匀，盖上布，饧约1小时。　　2.净高压锅内壁锅底抹上花生油，烧热后，把饧好的玉米面团分成小块，每一份在两手中心揉成圆形，平放在锅底用手按干，制成