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川菜特点： 清鲜醇浓，麻辣辛香，一菜一格，百菜百味。
川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种根本味型的基础上，又可分配变化为多种复合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，分配变化，加之选料、切配和烹调得当，即可获得色香味形俱佳的具有特别风味的各种美味佳肴。
川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味办法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特别风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。
川菜的复合味型有20多种，如咸美味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、鱼香味型、姜汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、红油味型、蒜泥味型、麻酱味型、酱香味型、烟香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陈皮味型、芥末味型、咸甜味型、椒盐味型、糊辣荔枝味型、茄汁味型等等。
十大经典川菜
它的十大经典菜有：四川火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、毛血旺。
训练内容：
1、香料的辨认和选材技能
2、秘制红油制作工艺；
3、底料的炒制及保存技能；
4、各种菜品的制作与保管工艺；
5、专用高汤的熬制与保管工艺；
6、各种味型的调制工艺；
7、了解核心配方和全 套运营流程；
8、免费训练店铺选址、装饰布局、开店运营等技能；
9、终身免费跟踪服务，学员免费享受技能晋级。
南宁飘味香学习川菜的选择：
训练优势——学员可进行实地考察品味，满足后签 约，一次性交费，免费供给一切学习材料，半途不收取任何名目的教育费用。不限教育时刻，学会停止！
专人专教——师傅一 对 一教育，手把手辅导，学到的是正宗原汁原味的川味！
重复操练——学员全程亲手独立操作，学习材料充裕，餐饮训练器件完全，力求在舒适的大环境下，学员经过重复实践操练，学会菜品精髓!
原料辨认——在训练过程中，由专业师傅带领学员去调味品商场、餐饮用具商场对原料和后厨设备进行的现场辨认和购要领的教育。让预备开店学员在原材料和用具的收购无后顾之忧，赢在工作的起跑线！
金 牌许诺——飘味香在此许诺，学员学成后可以直接让朋友或亲戚检验品味，对一切开店的学员均供给开店选址、布局、装饰、价格定位等一系列的训练辅导，并供给，全国各地飘味香学员的开店的成功经历和运营理念。并长期对学员免费供给所学菜品晋级教育。
来飘味香学习的优点：
1.训练品种完全，具有200多个训练项目。
2.具有9年训练经历，训练经历丰厚。标准化教育学习速度更快！
3.全国连锁，总共20多家分校。知道全国各地的口味状况。
4.具有专业的技能研制团队，定时开展技能交流会。研制新的技能品种。
5.大师级厨师手把手教育。能学到更好更精的技能。
6.学员三年内可享受技能免费晋级。终身技能。
7.已经成功训练学员10万余名。有丰厚的开店经历辅导。
8.免费开店辅导课程，技能辅导，运营方式。
9.场地大，环境高雅。学习期间心境更舒畅。
10.学员学习空气好。
南宁飘味香小吃训练校园，是一家食品研讨与技能开发、餐饮项目联盟、餐饮咨询与策划服务为一体的综合性餐饮发展餐饮连锁，以倡议"传统与时髦，美味与健康"的饮食新文化为己任，秉承"诚信、创新、专业、务实"的运营理念，专心致力于饮食文化的传达与推行。
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