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罐罐鸡起源于清代末年，因用笔筒形瓦罐盛鸡蒸制而得名。
罐罐鸡的选料、用料、制作工艺很讲究，风味别具一格，颇受四方宾客的赞扬。
成为遵义地区的传统特色名菜，也是宴请客人席中常用的座汤菜。
罐罐鸡可根据招待不同对象，配以不同的原料。
一般只需在砍匀的鸡块中，配入水发魔芋、拍松的姜块、白胡椒、葱节及食盐少许，然后装入罐内，上笼用猛火蒸几小时即可
。若筵席用，还需加鱿鱼、莲米，名贵药材“三七”、“天麻”等，不仅鸡肉嫩，汤清味鲜，营养丰富，还有祛瘀血、止痛、治头晕病等功能，是的滋补品。
技术教学：
1、鸡的选料；
2、制作技术的手法；
3、各种配料的处理加工等等；
南宁飘味香小吃培训：一次性收费，随到随学，学会为止。可报销路费。原料费，免加盟费，传授配方，真材实料，毫无保留，老师手把手教，学员全程亲自动手操作，确保让您真正学到技术。欢迎您实地参观，实地考察，满意后再报名！
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