(一)西式慕斯系列蛋糕的制作，装饰以及实践操作 (二)巧克力系列蛋糕，曲奇，甜品的制作 (三)裱花蛋糕的装饰以及注意事项 (四)各式面包系列的制作与实践操作 (五)甜品系列的制作与实践操作 (六)装饰艺术系列，翻糖，巧克力装饰 (七)圣诞系列代表面包的制作以及加强练习 (八)鉴定考试的辅导，加强反复练习，成本核算
| 第一周 | |||||||||
| 慕斯蛋糕的起源,分类,口感以及制作方法 水果幕斯果溶的熬制方法,芒果慕斯蛋糕的制作方法 慕斯蛋糕的装饰理念与装饰主题 提拉米苏的由来以及制作理论知识讲解 蛋糕,甜品配汁的熬制方法以及搭配 芝士类慕斯蛋糕的制作方法,白巧克力芝士蛋糕的理论讲解 | 魔鬼蛋糕的制作方法和实践操作 芒果慕斯蛋糕的制作方法和实践操作 咖啡慕斯蛋糕的操作步骤与实践操作 提拉米苏的操作步骤与实践操作 草莓幕斯蛋糕的操作步骤与实践操作 白巧克力芝士蛋糕的操作步骤与实践操作 | ||||||||
| 第二周 | |||||||||
| 巧克力的温度，以及巧克力装饰的简单制作 巧克力布朗尼斯的操作过程与实践操作 巧克力榛子蛋糕卷的操作过程与实践操作 |三色巧克力蛋糕的操作过程与实践操作 沙架蛋糕的操作过程与实践操作 奥宝巧克力蛋糕的操作过程与实践操作 | 巧克力布朗尼斯的制作过程 巧克力榛子蛋糕卷的制作方法 三色巧克力蛋糕的制作方法 沙架蛋糕的制作方法 奥宝巧克力蛋糕的制作方法 巧克力在西点中的装饰作用，搭配，以及未来发展趋势 | ||||||||
| 第三周 | |||||||||
| |黑森林蛋糕的制作方法以及装饰风格 奶油水果蛋糕的制作方法以及装饰风格 巧克力慕斯蛋糕的制作方法以及装饰 糯米糕的制作方法以及装饰 巧克力奶冻,巧克力米饭布丁的制作方法 杏仁糖,雪帽曲奇的制作方法 | 黑森林蛋糕的制作步骤与实践操作 奶油水果蛋糕的制作步骤与实践操作 巧克力慕斯蛋糕的制作步骤与实践操作 糯米糕的制作步骤与实践操作 巧克力奶冻,巧克力米饭布丁的实践操作 杏仁糖，雪帽曲奇的制作步骤与实践操作 | ||||||||
| 第四周 | |||||||||
| 法式面包的制作过程与实践操作 |牛角面包的操作步骤与实践操作 丹麦面包的操作步骤与实践操作 拿破仑的操作步骤与实践操作 意大利面包，啤酒包的实践操作 杂粮预拌粉面包的操作步骤与实践操作 | 清酥牛角面包的制作过程 清酥丹麦面包的制作过程 清酥拿破仑的由来以及制作过程 意大利面包,啤酒包的制作过程 预拌粉的分类，以及用途 装饰面的应用,以及如何制作装饰面包 | ||||||||
| 第五周 | |||||||||
| 甜品的起源,分类以及各国口味 港式甜品椰汁西米露,摩摩喳喳的制作过程 热甜品太妃布丁,面包布丁的制作过程 港式甜品班戟,芒果布甸的制作过程 中式甜品龟苓膏的功效以及制作过程 西式甜品奶油布莱,草莓布J的制作过程 | 芝士蛋糕的操作步骤与实践操作 港式甜品椰汁西米露,摩摩喳喳的实践操作 热甜品太妃布丁,面包布丁的实践操作 港式甜品班戟,芒果布甸的实践操作 |中式甜品龟苓膏的实践操作 西式甜品奶油布莱,草莓布J的制作过程 | ||||||||
| 第六周 | |||||||||
| 装饰面包的操作步骤和实践操作 翻糖蛋糕的操作步骤与实践操作 巧克力工艺装饰的操作步骤和实践操作 糖艺的实践操作，以焦糖泡芙为例 裱花蛋糕的操作步骤和实践操作 翻糖婚礼蛋糕的操作步骤和实践操作 | 翻糖的起源,分类以及制作方法 巧克力工艺装饰，以及巧克力流线的基本形成 糖艺的装饰用途，以及如何熬制 裱花蛋糕的基本知识，以及注意事项 翻糖(干佩斯)的制作过程 西点造型工艺类的作用以及分类 | ||||||||
| 第七周 | |||||||||
| 圣诞节在西方的意义,以及圣诞代表系列 提拉米苏蛋糕的分类介绍,与芝士蛋糕的区别 芝士蛋糕的分类介绍,各国口味 抹茶类蛋糕的制作过程抹茶慕斯蛋糕 甜品与酒类的关系,以及酒类起到的作用 制作奶冻类甜品的注意事项以及如何搭配装饰 | 圣诞士多伦面包的制作过程与实践操作 提拉米苏的加强操作练习 美式芝士蛋糕的操作步骤与实践操作 抹茶暮斯蛋糕的操作步骤与实践操作 各色巧克力球的操作步骤与实践操作 巧克力奶冻,草莓奶冻的加强操作练习 | ||||||||
| 第八周 | |||||||||
| 翻糖蛋糕以及装饰的加强练习 拿破仑与巧克力搭配实践操作以及盘式装饰 |夏洛特蛋糕的操作步骤与实践操作 巧克力装饰配件的加强练习 巧克力牛角包。巧克力丹麦的实践操作 |蓝莓慕斯蛋糕的操作练习，自由发挥 | 讲解鉴定考试的内容以及辅导鉴定考试 夏洛特蛋糕的制作方法 制作巧克力装饰的工具，配件 巧克力牛角与巧克力丹麦的搭配 慕斯类蛋糕的食用色素分类，以及用量比例 蛋糕，面包的成本核算 | ||||||||
温馨提示
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