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青岛快餐小吃培训果木烤鸭培训

青岛快餐小吃培训果木烤鸭培训

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青岛快餐小吃培训果木烤鸭培训
课程说明
课程级别
高级
培训周期
一周以内
上课地址
山东省青岛市城阳区重庆北路93号(汽车北站往北200米)
【课程详情】
内容提要:“果木烤鸭”始创于公元1864(清同治三年),是北京烤鸭的杰出代表,餐饮企业的金子招牌,具有传统的饮食文化基础,经历了几代人的艰辛,以一炉百炼的火,铸就了经久不衰的辉煌成果。果木烤鸭的培训种类:我们可以学习到过果木烤鸭、吊炉烤鸭、电炉烤鸭等技术果木烤鸭的培训课程:1.讲述果木炭烤鸭的发展史及基础知识。

“果木烤鸭”始创于公元1864(清同治三年),是北京烤鸭的杰出代表,餐饮企业的金子招牌,具有传统的饮食文化基础,经历了几代人的艰辛,以一炉百炼的火,铸就了经久不衰的辉煌成果。
      “果木烤鸭”选用洪泽家养瘦型鸭子,用二十多味材料腌制,不含任何腐化剂,“果木烤鸭”将其进行现代化改良以枣树、梨树、苹果树等果木配比烤制而成。其鸭皮富有果香味,脆而肉嫩,具有一鸭二吃的特点,鸭肉卷酱,鸭骨煲汤,营养丰富,有去火养颜之功效。

  果木烤鸭,它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美 味”而驰名中外。厨师采用炭火烘烤,成菜后鸭子吃口酥香,肥而不腻,受到人们称赞, 即被宫廷取名为“金陵烤鸭”。公元十五世纪初,明代迁都于北京,烤鸭技术也带到北京 ,并被进一步发展,形成“北京烤鸭”。随着朝代的更替,烤鸭亦成为明、清宫廷的美味 。

  我们学校将传统的北京烤鸭,仅食鸭皮、浪费鸭肉的做法进行了改良加工,配合与鸭 肉为完美结合的果木木炭,与处理好的全鸭进行360度旋转烘烤,将果木的清香与鸭肉的 美味进行完美组合,风味更加突出。此果木炭烤鸭经过消费者的历次检验后赞不绝口,经 营者的生意也长期出现排队购买的火爆景象。

  项目介绍:

  本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程,按照 标准化的比例配方,老师示范操作,学员领悟操作流程后再亲自动手, 老师旁边 督导,反复练习,直到做出学员满意的口味为止。

  果木烤鸭的培训种类:

  我们可以学习到过果木烤鸭、吊炉烤鸭、电炉烤鸭等技术

  果木烤鸭的培训课程:

  1.讲述果木炭烤鸭的发展史及基础知识。

  2.讲解鸭子选料及处理方法

  3.果木炭烤鸭辅料的配制及方法

  4.果碳烤鸭的保存方法。

  5.烤鸭设备指导。


课程内容以实际授课为准

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