青岛小吃培训长沙臭豆腐培训

膳学派餐饮创业基地

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课程说明

课程级别

高级

培训周期

一周以内

上课地址

山东省青岛市城阳区重庆北路93号（汽车北站往北200米）

【课程详情】

内容提要：油炸臭豆腐，为湖南有名的特色传统小吃，具有远处闻起来臭，吃起来香的特点。制作工艺较为复杂，黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。以火宫殿为代表，、朱閒基等领导曾光临并夸奖长沙火宫殿臭豆腐好吃味美，美国《食品》杂志也亲临采访。2.臭豆腐的原料选购;

油炸臭豆腐，为湖南有名的特色传统小吃，具有远处闻起来臭，吃起来香的特点。正宗的做法是用发酵后的豆腐炸制而成，但多数是用普通豆腐炸制，然后刷上“臭豆腐”汁，不过吃起来也是别具风味。
臭豆腐以优质黄豆为原料。制作工艺较为复杂，黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。呈贡臭豆腐质地软滑，散发异香。先人赞誉云：“味之有余美，玉食勿与传”。它不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值。古医书记载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强体质，健美肌肤。

　　青岛膳学派小吃技术培训基地。自我校成立以来臭豆腐技术培训一直采用纯实践教学，的讲解、手把手的教课、学员亲手操作、理论结合实际，每一位学员抱着希望而来的，带着满意而归。

　　臭豆腐是中国汉族特色小吃之一，流传于中华，及世界其他地方的豆腐发酵制品。他 “闻起来臭，吃起来香”臭豆腐在长沙称为“臭干子”。长沙臭干子，深受长沙民众的喜爱，在下班时间经常需要排队数十分钟才能到几片酥香味美的臭干子。以火宫殿为代表，毛·泽东、朱·镕·基等领导曾光临并夸奖长沙火宫殿臭豆腐好吃味美，美国《食品》杂志也亲临采访。

　　在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异。过去，臭豆腐普遍被认为是“不健康”的食物，如今，却摇身一变成了好东西。近日，据台湾《康健》杂志报道，臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道及健胃功效。外焦里嫩，亦臭亦香，而且不含对人体有害成份，是卤闻着臭，吃起来很香的臭豆腐，让人欲罢不能!

　　培训课程内容

　　1. 臭豆腐的系统讲述;

　　2. 臭豆腐的原料选购;

　　3. 臭豆腐的食材加工，制作;

　　4. 臭豆腐卤水的制作方法;

　　5. 臭豆腐的加工工艺步骤;

　　6. 臭豆腐的经营定价原则;

　　7. 系列调味品及原料的货源渠道;

　　8. 经营选址与生意技巧，投资分析，经营管理水腌制的绿色食品。