青岛味尚西点烘培豪华班

西点烘培豪华班

【课程介绍】

西点烘焙的制作；西点设备的操作/保养/选购要点；西点原料的辨别和特性；大型面包店/旗舰店的运营策划和管理。

【课程内容】

韩式裱花课程

第

理论知识：

色彩理论知识讲解，如何运用12色环进行调色，了解色彩原理。 色素的特性了解及运用。 天然果蔬粉的调色方法。 

花嘴工具的认识、修整及使用。 五瓣花、樱花、绣球花。

第二天

轮峰菊、轮峰菊花苞、 芍药、芍药花苞、 欧哈拉玫瑰 豆沙霜的调制及调色方法，夹色，混色，裹色方法。

第三天

叶子的挤法：拔的叶子、平叶。 树莓、棉花、

第四天

如何运用软件进行配色，调色。色系选定。蛋糕款式选定。 成品蛋糕组装方法。

【师资力量】

周老师

从事烘焙行业7年，2011年开始入烘培行业，开始接触奶油蛋糕裱花，西点烘焙，软欧面包，法式西点，简餐，饮

品。

-曾有幸担任吉馥工坊店长。

-2014年 广州细工坊连锁店生产部领班。

-2015年 广州细工坊连锁店生产部主管。

-2016年广州吉馥工坊生产部研发主管。

-2017年广州吉馥工坊店长。

-2018年担任味尚国际烘焙西点指导老师。

主张细节决定成败，耐心指导，注重沟通。理论和实操同步教学。让每一个学生学有所成是我的责任。

郭老师

2011-2013年因兴趣爱好入行，并不断研习裱花技巧。

014年-2016年期间在上海某烘焙担任裱花师、新品研发师。

2016年-2017年期间在知名品牌婚庆工作室研发私房产品、茶歇、场地布置等，担任甜品设计并策划婚庆甜品台，宝

宝宴，品牌等私人订制。

【学校环境】