很多人都喜欢吃鸭脖，吃起来香辣可口，非常好吃，既然好吃，那么就要思考怎么做，下面是关于鸭脖的做法，大家一起来学习吧。
1.首先步就是要把鸭脖子处理冲洗干净，接着就开始腌制。
2.加入姜块50克、葱节50克、精盐100克，料酒还有盐等，与鸭脖混合均匀，腌制约12个小时。这个过程时间比较长，可以提前准备。
3.腌制完整后，用清水冲洗干净，然后放入锅中用开水煮一下再捞出来备用。
4.接着就要制作卤汁了。把干辣椒切成小段，把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水泡一会，然后沥水。红曲米入锅，加入清水熬出色，然后去渣，留汁水待用。
5.净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成卤汁。
泉州非选餐饮培训学校
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