重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，
重庆小面辣椒油是整个重庆小面的灵魂。那么，重庆小面辣椒油怎么做？下面教大家我们非选学校老师秘制辣椒油的制作教程：
1.把贵州大红袍辣椒粉放入一个耐高温的容器里
2.放入茴香、干花椒粒、在加入四川的二金条辣椒粉
3.中辣的湖南朝天辣椒粉，香料：三奈，桂皮，香叶，草果，八角，丁香
4.把准备好的菜籽油全部倒进锅里，油的用量要比辣椒面的体积多出大约1/3的样子。把菜籽油烧至闻不到生油的味道后就可以关火了，等油温自然冷却到8成热时
5.把热油慢慢倒入辣椒面里，边倒边不停搅拌，要保证所有的辣椒面都能和热油充分接触，最后将小磨麻油加入辣椒面中，把装油的容器放到炉子上，小火熬制片刻，让香料的味出来后，关火放入生芝麻，等辣椒油冷却后就可以移入冰箱保存起来了随吃随取咯
6.色泽红亮的老重庆辣椒油，辣而不燥，香味醇厚，回味绵长.
泉州非选餐饮培训学校
培训设有：开店创业班、家庭厨艺班、特色小吃班、西式糕点生日蛋糕班、冷饮果汁班、西餐料理班、 家政厨师班、酒店厨师班、厨师等级考证、出国厨师证等。
培训流程；
1.原材料的备用与处理加工，老师亲自制作所学技术。
2.学员亲自动手操作所学技术，老师手把手教。
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非选的优势:（创业班）免费赠送广告设计，材料设备的购买，选址审核，现场扶持等，让学员轻松开店当老板；厨师班:包3星级酒店以上的工作！厨师证，西点师证等，非选餐饮一直秉承；诚信，技术精湛，且技术不断更新的理念教好每位学员！
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