面包烘焙法棍的制作方法发酵技巧培训

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课程说明

课程级别

高级

培训周期

3-6个月

上课地址

福建省泉州市丰泽区东海街道云谷社区东云路606号18栋301

【课程详情】

随着生活方式的提高及变化，大家对美食的需求也是不断的提高，在10年前，大家都把面包蛋糕当做零食，额外的消费品，可以吃也可以不吃，现在不一样了，大家已经把面包和蛋糕当做主食，市场上的蛋糕店和甜品店有生意好差之分，什么原因呢？一般都是几个原因，技术不好自然口感不好，地段不好人流量不多，款式不够新颖，价格太高都有可能会造成生意不好，西点烘焙中的面包，有很多种不同的类别，大致分几个类型，甜面包，手撕面包，法式面包，老面包等。其中法式面包中的法棍属于技术比较高端的面包，主要体现在面团还有烘烤的区别，法棍的制作方法发酵技巧培训，我们一起来了解一下；

法棍原材料；高筋面粉500克，水280元，盐7克，酵母5克

全部材料加到一起搅拌至面团抱起，不需要打出甜面团的手套膜。
面团拿起放入发酵箱发酵至稍微大，拿出造型长棍形，割出斜条烤箱。
再次拿到发酵箱到两倍大，取出。
烤箱预热230度，里面放一盆水，烤制金huangse，拿出，美味的法棍就出炉了，面包烘焙法棍的制作方法，大家可以收藏。
法棍发酵技巧注意事项；温度控制在38度左右，湿度在75度左右，具体发酵看面团，不可太湿，发酵箱里面的温度不会太烫，具体的建议还是去专业的西点烘焙学校进行培训实践操作。
法棍可切成斜片，烤成法式蒜香片，味道也是一绝，蒜香酱的调制方法，下周继续分享，法棍单独吃味道有点咸，中国人的口味大部分都不大喜欢，但是法式蒜香片的味道很有特色，面包烘焙法棍的制作方法发酵技巧培训，讲解到这里，希望对朋友友帮助。