上海西米咖啡创业班课程
学费:6980元 时间:16天
咖啡创业班是咖啡师课程，掌握美国ACIC咖啡师协会等级标准课程，可以让咖啡师更加从容的面对咖啡厅西点店的工作内容，能够熟练的运用拉花手绘制出完美生动的标准拉花图案，复合式的咖啡厅。
课 | 咖啡的概论 | 1. 咖啡的起源、传播及生长环境 | |
2. 咖啡带、原生种及生豆的处理方式 | |||
3. 咖啡机、磨豆机的结构说明 | |||
第二课 | ESPRESS0 1 | 1. Espresso的定义、萃取顺序 | |
2. 对咖啡油脂（crema)的理解 | |||
3. 压柄的方法（接粉、布粉、压粉） | |||
4. 意式咖啡机、磨豆机的清洁养护 | |||
第三课 | ESPRESS0 2 | 1. 影响Espresso风味的因素 | |
2. 咖啡的包装与保管 | |||
3. 正确评价Espresso | |||
4. 萃取条件变化产生味道的变化及分析 | |||
5. 调试研磨度 | |||
第四课 | 打奶泡 | 1. 牛奶的选用及对牛奶成分的理解 | |
2. 打奶泡的基本顺序及打发原理 | |||
3. 通过练习控制牛奶温度及流动性 | |||
第五课 | 基础拉花 | 1. 拉花前的融合练习 | |
2. 心形拉花的手法及练习 | |||
3. 郁金香拉花的手法及练习 | |||
第六课 | 进阶拉花 | 1. 叶子拉花的手法及练习 | |
2. 小熊等附加花型的手法及练习 | |||
3. 拉花修复图案的手法演示 | |||
4. 雕花针及筛粉模具的操作演示 | |||
第七课 | 单品咖啡（一） | 1. 对单品咖啡的理解 | |
2. 手冲咖啡器具了解 | |||
3. 手冲咖啡的制作流程及萃取条件 | |||
4. 手冲咖啡的操作练习 | |||
第八课 | 单品咖啡（二） | 1. 单品咖啡的常见萃取方式介绍 | |
2. 虹吸壶的器具了解及萃取方法 | |||
3. 摩卡壶、法兰绒壶的器具了解及萃取方法 | |||
4. 冰滴壶、皇家比利时壶的器具了解及萃取方法 | |||
第九课 | 饮品制作 | 1. 常规意式咖啡的种类介绍 | |
2. 拿铁、卡布奇诺的区别 | |||
3. 意式咖啡（冷\热）的制作方法 | |||
4. 花果茶等附加饮品的制作方法 | |||
模拟咖啡店点单 | 1. 饮品实践：6分钟出品4杯意式咖啡 | ||
2. 咖啡店吧台操作流程及工作习惯 | |||
3. 提高出品能力及速度练习 | |||
4. 点单技巧以及对顾客的高品质服务 | |||
第十课 | 甜点慕斯 | 1. 泡芙 | |
2. 原味芝士 | |||
3. 提拉米苏 | |||
第十一课 | 饼干 | 1. 大理石 | |
2. 蔓越莓 | |||
第十二课 | 三明治 | 1. 火腿三明治 | |
2. 鸡蛋三明治 | |||
第十三课 | 原料设备采购及咖啡店成本预算管控 | ||
第十四课 | 核及开店的经营与管理 | ||
第十五课 | 营销课程讲解 | 1. 店面选址、客户定位 | |
2. 产品定价、日常运营 | |||
地址：上海市蕰川路512号红石科技大楼3楼M座
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