上海西米甜品综合班（甜品+咖啡+西点）
学费：6980元 时间：15-20天
培训对象:无需经验，0基础即可学习，针对独立开精品甜品、特色甜品饮品店、创业及休闲甜品吧台的学员，内容精简实用，实操教学为主，实用性、创新性教学特色。
港式甜品课程 | ||||
课 | 港式甜品的由来以及市场的分析，工具与设备的介绍。 | |||
第二课 | 上午课时 | 冰糖水、糖不甩的制作 | ||
下午课时 | 双皮奶、椰奶冻、酸奶冻、龟苓糕制作 | |||
第三课 | 上午课时 | 芒果班戟、榴莲班戟的制作 | ||
下午课时 | 香蕉班戟、芒果糯米糍、榴莲糯米糍 | |||
第四课 | 上午课时 | 煮黑糯米、椰紫米软糕制作 | ||
下午课时 | 煮西米、焗荔茸西米布甸制作 | |||
第五课 | 上午课时 | 芝麻糊、杏仁茶制作 | ||
下午课时 | 核桃露制作 | |||
第六课 | 上午课时 | 芒果千层、榴莲千层制作 | ||
下午课时 | 雪媚娘制作 | |||
第七课 | 上午课时 | 芋球、汤丸、双拼制作 | ||
下午课时 | 芭菲、姜汁撞奶、黄金番薯糖水制作 | |||
第八课 | 上午课时 | 冰糖雪梨、桂圆银耳红枣汤、小丸子制作 | ||
下午课时 | 海底椰汁、紫薯椰汁西米露、白雪汁制作 | |||
第九课 | 上午课时 | 雪山系列、小丸子系列制作 | ||
下午课时 | 奶昔系列、果汁系列制作 | |||
咖啡技能班课程 | ||||
第十课 | 了解吧台各种设施设备，原材料及辅料，熟悉机器。咖啡豆的鉴别，挑选和品尝。压粉，粉锤详解，什么是Espresso？如何萃取一杯好的浓缩咖啡.美式做法。 | |||
第十一课 | 吧台工作流程，拉花缸杯的详解，牛奶发泡的技术，详解。牛奶咖啡融合方法，爱心拉花 | |||
第十二课 | 拿铁与卡布奇诺的区分,制作方法。压纹爱心 | |||
第十三课 | 叶子拉花，清洗维护和问题解决 | |||
第十四课 | 包心叶子拉花指导，使用雕花法制作咖啡及修复拉花图案 | |||
第十五课 | 意式咖啡操作流程考试, | |||
第十六课 | 营销课程的总结，开店经验交流课，以及开店的运营和策划课程 （1.行业市场的分析2.技术口味调配3.设备及原料采购4.店面装修方案5.人员配置6.开业宣传策划及促销7.运作期间遇到的危机解决方案8.如何在竞争对手中脱颖而出9.运营成熟后需认知面的定位和长期发展目标） | |||
精品西点课程 | ||||
第十七课 | 上午课时 | 基础蛋糕胚香草美人胚的制作制 2款慕斯的制作与装饰紫气东来、白色恋人 | ||
下午课时 | 基础巧克力胚与常温蛋糕制作：法芙娜巧克力胚 2款甜慕斯的制作与装饰：舞蹈、功夫熊猫 | |||
第十八课 | 上午课时 | 手工巧克力的制作、红色生死恋 | ||
下午课时 | 抹茶胚、经典法式甜品制作相思味道 | |||
第十九课 | 上午课时 | 法式马卡龙的制作 | ||
下午课时 | 法式奶油馅、巧克力夹心馅 | |||
地址：上海市蕰川路512号红石科技大楼3楼M座
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