上海西米西餐课程培训课程
学费：5980元 时间:16-20天
培训对象：有经验者或0基础者都可学习，针对独立特色的西餐店、创业及意式餐厅课程的学员，内容精简实用，实操教学为主，实用性、创新性西方饮食特色。
披萨培训课程安排 | |||||
课时 | 理论课程 | 披萨行业概括，设备知识介绍。 | |||
物料讲解，产品技术介绍。 | |||||
面团发酵管理，披萨烘培讲解。 | |||||
第二课时 | 第一节课时 | 面团制作及手工饼制作全过程讲解。 | |||
第二节课时 | 手工制作速度提升、手工制饼美化。 | ||||
第二课时 | 12款披萨产品标准培训、烘烤知识培训 | 果香四溢披萨、北京烤鸭披 、意式培根披萨、美式精选披萨、超级披萨、田野风光披萨、榴莲披萨、夏威夷风光披萨、 芝士水果披萨、奥尔良鸡肉披萨、海鲜荟萃披萨、玛格丽特披萨、意式火腿蘑菇披萨 | |||
第三课时 | 铁盘披萨培训 | 发酵、出品培训 | |||
第四课时 | 浓汤产品 | 意式蔬菜汤、奶油蘑菇汤、奶香玉米烫 | |||
第五课时 | 8款意大利面产品标准培训、知识培训 | 1.经典番茄意面 2.意大利肉经典酱面 3.意大利海鲜意面 4.罗勒松子鸡丝意面 5.黑椒牛柳炒意粉 6.茄汁蔬菜面 7.蘑菇培根白汁意面8.咖喱肉酱面 | |||
第六课时 | 米饭和沙拉 | 1、茄汁海鲜焗饭 2、咖哩鸡肉焗饭 3、黑椒牛肉焗饭 4、凯撒沙拉 5、水果沙拉 6、蔬菜沙拉 | |||
牛排培训课程安排 | |||||
第七课时 | 第一节课时 | 牛排选材：牛肉的分类、牛肉的部分分割和用途、牛肉的选用 | |||
第二节课时 | 牛排酱汁制作：布朗基础汤 黑胡椒少司、迷迭香少司、蘑菇少司 | ||||
第三节课时 | 煎牛排：煎西冷牛排1煎3成熟的牛排2煎5成熟的牛排3煎7成熟熟的牛排4煎熟牛排2.煎牛柳（牛里脊）1煎3成熟的牛排2煎5成熟的牛排 3煎7成熟的牛排4煎熟牛排 | ||||
第四节课时 | 牛排制作：1.黑胡椒西冷牛排2.西冷牛排配洋葱少司 3.菲力牛排配黑胡椒少司 4。蘑菇沙司 | ||||
第八课时 | 1.系统理论结合实际操作的讲解西餐知识 2.讲解各种西餐设备使用原理。操作程序、保养维护、购买设备型号及注意事项。 3.确保学员熟练使用制作设备，各种原材料的市场供应进货渠道。 4.讲解如何经营管理西餐店 （经营常识、经营理念、宣传营销管理方法、食品的成本控制） | ||||
地址：上海市宝山区薀川路512号红石科技大楼3楼M座
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