流行饮品培训

　　本课程经过多次改良、市场调研，产品颜值和口感都得到的认可，课程包含将近80款饮品调配技法和各大知名品牌的特色饮品系列，适用于想独立开工作室或创业开店及开饮品店的学员，课程、系统、专业，在教学过程中，以各类产品的概述和饮品创作理解展开理论知识学习，并结合当下热门饮品的制作装饰提高制作饮品能力。90%实操+10%理论，课堂气氛愉悦轻松，饮品配方及制作易学易精，助您轻松就业创业。

　　课时

　　了解茶饮所需要的设备和工具、了解原物料、各类茶的各类属性(保质期、储存方式)后备物料的制作和保存方式

　　了解门店开档到收挡的流程

　　设备类的认知

　　一、了解茶饮所需要的设备和工具、原物料

　　1.开水机

　　2.制冰机

　　3.料理机(沙冰机)

　　4.果糖机

　　5.收银机

　　6.气泡机

　　7.萃茶机

　　8.冰箱

　　9.奶油机

　　10.电子秤

　　11.操作台

　　12.封口机

　　13.电磁炉

　　14.盎司杯

　　15.分数盒

　　16.保温茶桶

　　17.量壶

　　18.钢锅

　　19.滤布

　　20.500cc量杯

　　21.珍珠滤盆

　　22.咖啡勺

　　23.搅拌匙

　　24.雪克杯

　　25.捣棒

　　26.净水器

　　27.计时器

　　28.水果刀

　　29.切板

　　饮品课程

　　设备认知

　　1：开水机、制冰机、料理机(沙冰机)、果糖机、收银机、汽泡机、萃茶机，冰箱，奶油机，电子秤，操作台，封口机，电磁炉，盎司杯，分数盒，保温茶桶，量壶，钢锅，滤布，500cc 量杯，珍珠滤盆，咖啡勺，搅拌匙，雪克杯，柠檬匙，净水器，计时器，水果刀、切板。

　　饮品主要原料

　　茶类：密香红茶、四季春茶、白桃乌龙、茉莉毛尖、冻顶乌龙、四季春茶、日月潭红茶

　　奶精：植脂末，白色粉状

　　果糖：调甜的糖浆

　　珍珠：木薯粉珍珠(煮好的珍珠保质期为4个小时，太久没嚼劲，不能过夜，当天没用完只能倒掉。

　　西米：(泰国西米)

　　小芋圆

　　椰果：条状，有果味彩色的，有原味的

　　粉类：仙草粉、布丁粉、抹茶粉、可可粉、

　　冷冻百香果粒、冷冻西柚粒、冷冻西柚果酱

　　椰桨

　　淡奶油

　　玫瑰盐

　　炼乳

　　黑白淡奶

　　杯子.工具

　　杯子有纸杯和塑料杯，中杯500ml，大杯700ml

　　工具：果粉勺，用于舀果粉和奶精

　　雪克杯手摇杯：用于雪克冰饮，不能摇热饮和带气泡的饮料

　　糖压瓶：用于盛装果糖，果汁

　　挤压瓶：用于盛装调味蜂蜜，炼奶

　　密封罐：用于盛装粉状类原料

　　吧勺：用于调制或搅拌饮品

　　量杯：用于量取开水或者茶汤(有250ml,500ml，2.5L，3L，5L)

　　盎司杯：用于量取果汁类液体(不锈钢、玻璃、塑料)

　　机器设备

　　封口机：用于塑封塑料杯或者纸杯，有手动和自动的

　　碎冰机：把冰块打成雪花状，用于做沙冰和奶昔

　　沙冰机：用来做沙冰和奶昔

　　保温桶：用于储装茶汤和冷饮水

　　萃茶机：用于制作鲜萃茶

　　开水器：用于烧开水

　　净水器：用于净化自来水，制冰器和开水器要使用，还要单独接一个水龙头用于制作饮料用

　　打蛋机：用于少量奶盖类打发

　　制冰机：用于制冰块

　　各类茶、黑糖挂壁珍珠、西米露、泡浓奶、烧仙草、布丁、小芋圆的制作方式要领和保存方式

　　各类奶茶的香气味道对比(茶味、粉量、糖对奶茶味道的影响)

　　醇香奶茶系列

　　所需材料：蜜香红茶、茉莉绿茶、白桃乌龙、咖啡、奶精粉、果糖、冰块、雪克壶、吧勺、电子秤、萃茶机

　　招牌奶茶红茶

　　招牌奶茶绿茶

　　白桃奶茶

　　奥利奥蛋糕奶茶

　　鸳鸯奶茶

　　焦糖奶茶

　　第二课时

　　制作鲜牛乳饮、简单的杯饰操作要领

　　鲜牛乳撞茶系列

　　所需材料：茉莉绿茶、密香红茶、蜜桃乌龙茶、珍珠、黑糖、宇治抹茶粉、巧克力粉、巧克力酱、鲜牛乳、果糖、炼乳、黑白淡奶、吧勺、淡奶油、巧克力棒 冰块

　　茉莉牛乳茶

　　蜜香牛乳茶

　　白桃嘟嘟茶

　　脏脏牛乳茶

　　抹茶拿铁

　　巧克力热可可

　　第三课时上午

　　奶盖的制作保存方式 萃茶机的操作方式和要领(萃茶机三档60S 四档80S)各类茶的风味

　　纯茶奶盖系列(可纯茶出品)

　　所需材料：茉莉绿茶、密香红茶、四季春茶、冻顶乌龙、日月潭茶、白桃乌龙、淡奶油、牛奶、芝士、炼乳、玫瑰盐 、萃茶机、沙冰机 果糖 冰块 吧勺

　　茉莉绿茶奶盖

　　密香红茶奶盖

　　四季春茶奶盖

　　冻顶乌龙茶奶盖

　　日月潭茶奶盖

　　白桃乌龙茶奶盖

　　下午(香水柠檬特点香气足出汁率低，用来提香)

　　鲜果茶系列

　　所需材料：日月潭红茶、茉莉毛尖、香水柠檬、自制果酱、

　　手作香水柠檬红茶/绿茶

　　手打鲜果茶

　　香橙百香果

　　招牌聚满多

　　香拧金凤梨

　　满杯红柚

　　金桔柠檬

　　杨枝甘露

　　第四课时

　　鲜果芝士奶盖

　　所需材料：西瓜、芒果、火龙果、草莓、凤梨、西瓜、黑提、奇异果、四季春茶、冰块、果糖、萃茶机

　　芒芒芝士

　　红心芝士

　　莓莓芝士

　　凤梨芝士

　　西瓜芝士

　　黑提芝士

　　缤纷奇异果

　　水果益力多系列

　　所需材料：茉莉毛尖、百香果、靑柠檬、西柚果酱、西柚果粒、柳橙、益力多、冰块、果糖

　　百香多多

　　鲜柠益力多

　　葡萄柚益力多

　　香橙益力多

　　冰沙系列

　　所需材料：芒果、鲜牛奶、柠檬、蓝柑糖浆、果糖、冰块、奶油

　　芒果冰沙

　　蓝天白云

　　汽泡饮系列

　　所需材料：蓝柑糖浆、柠檬、蝶豆花、薄荷叶、砂糖、百香果、气泡机

　　蓝柑柠檬气泡

　　梦幻星空

　　原味莫吉托

　　百香果莫吉托