煎饼果子培训

山东杂粮煎饼 煎饼果子 黑米煎饼 五谷杂粮煎饼 正宗杂粮煎饼以各种杂粮为主料、酱类为辅料、配以四十余种秘 方佐料的十几种特色煎饼

(杂粮)煎饼果子全 套制作：煎饼果子配方、和面配比、做饼技巧、薄脆制作及油炸 酱料熬制、辣椒油熬制、煎饼果子配料配比、成型

杂粮煎饼的特点：

1、让面糊不粘锅的方法；　2、火温控制的方法；　3、把煎饼摊匀、摊薄、摊脆的方法；　4、和面的方法；5、熬酱的方法；6、如何烤出焦黄的煎饼；7、面糊不粘锅的2个必备要素；8、煎饼摊薄的3个步骤；9、用酱调制秘制酱；10、如何制作脆皮；11、前摊煎饼剩下的面糊如何继续用；2、不加任何食品添加剂如何让面糊很有劲有弹力；13、面糊怎么调才能很劲到；14、刮板怎么总是粘面糊的解决办法

培训项目

煎饼主要学习项目包括培训4大项目5项技术14个技巧、

4大项目

1 教会你怎样调制酱料，怎样炒制酱料，怎样熬制酱料

2 教会你怎样调制面糊，怎样和面，怎样调配面糊与调配比例

3 教会你怎样制作脆皮的工艺和配料

4 教会你怎样制作香辣油辣子的技术

5项技术

1、刮煎饼的手法 2、薄匀脆的方法 3、面糊多出煎饼的方法

4、火温控制技术 5、省火的方法；

14个技巧

1、让面糊不粘锅的方法；

2、省火保温的火温控制的方法；

3、把煎饼摊匀、摊薄、摊脆的方法；

4、和面的方法；

5、山东脆煎饼专用酱的熬酱方法；

6、如何烤出焦黄的煎饼；

7、面糊不粘锅的2个必备要素；

8、煎饼摊薄的3个步骤；

9、用酱调制纯香甜面酱；

10、如何制作脆皮；

11、前摊煎饼剩下的面糊如何继续用；

12、面糊怎么调才能很劲到；

13、不加任何食品添加剂如何让面糊很有劲有弹力；

14、我的刮板怎么总是粘面糊的解决办法.

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