豆腐脑培训，豆腐脑做法

金锅小吃技校

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课程说明

课程级别

入门级

培训周期

一周以内

上课地址

河北省石家庄市白佛客运站东侧50米路南金锅餐饮管理有限公司

【课程详情】

豆腐脑即是豆腐花，又称老豆腐，豆花，是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法。一般来说，甜食主要分布于中国南方、香港及台湾，咸食则为中国北方
豆腐脑是将豆浆浓缩，全部加以凝固制作的。不会随丢弃的废水丢失营养素，可以说是非常合理。因其钙的含量多于豆浆，因此又被为健身豆腐。豆腐脑性质平和，具有补虚润燥、清肺化痰的功效。豆腐脑中含有氧化剂、矿物质和维生素，还含有一种牛奶所没有的植物雌激素“黄豆苷原”。
金锅豆腐脑大特点是豆腐的细嫩，故城豆腐中的脑，因此要掌握点卤的技术。它要求熬浆用微火，不能溢锅，使豆腐脑不糊、不苦、不涩，勾卤时用急火，一开锅就行。

金锅小吃培训豆腐脑培训内容：大豆选择、处理、泡制、磨浆、点制、浇汁制作、辣椒油制作技术。金锅小吃培训学习技术都是准确比例配方、学员现场实际操作，手把手教学，入学签保会合同，随到随学，学期不限，学会为止。后期免费技术指导，终身技术免费跟踪服务。

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