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国外甜点制作特别经验
1. 蛋黄加砂糖打发 2. 如何打发出更细腻的蛋白3. 如何更好地融化吉利丁4. 意式蛋白霜的打发要点5. 制作泡芙面糊的关键技巧6. 制作卡仕达奶油酱料时锅具很重要7. 淡奶油与厚奶油的区别8. 如何制作一个漂亮的蛋糕光亮剂9. 如何增加香缇奶油的稳定性及支撑力10. 卷蛋糕的要点 1. 蛋黄加砂糖打发 一般我们会将蛋黄倒入打蛋桶，然后加入砂糖直接打发。但是，这样糖容易结块，不易打散、溶解，蛋黄2020-12-02 -
法式甜点中必须掌握的几个概念
几种增添香味和口感的重要原料朗姆酒朗姆酒是由甘蔗制成的蒸馏酒。根据蒸馏或熟成方法的不同，其风味和颜色也不尽相同，颜色有白色、金色和深咖啡色等，风味也有浓有淡。经常用来浸渍葡萄干、黑樱桃等水果。樱桃酒樱桃酒是将樱桃打碎后经发酵、蒸馏制成的无色透明的水果酒，是白兰地的一种，一般成品的酒精度为40~45度。柑曼怡橙香力娇酒柑曼怡橙香力娇酒是以柑橘和干邑白兰地为基底所酿造出来的利口酒，其大的特点是即使加热2020-12-02
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