甜品精品店

基础知识

品牌、价格、作用、存放、使用功能

胚体制作

戚风胚、巧克力胚

提拉米苏

巧克力胚的制作技巧、提拉液的制作技巧、整体造型及装饰

芝士

淡面糊的制作要领、蛋白打发技巧

马卡龙

杏仁粉的选材、蛋白霜打发技巧、夹心的搭配

（巧克力夹心、抹茶夹心、榛子夹心、玫瑰夹心、树莓夹心）

网红曲奇

淡黄油软化及打发技巧、挤花型手法

千层蛋糕

饼皮制作、组装方法

豆乳盒子

蛋糕胚的制作、奶酱的熬制及组装保存技巧

雪媚娘

粉的选用、皮的制作技巧

冰皮月饼

皮的制作技巧、模具的选用

脆皮泡芙

脆皮的制作、面糊的制作要领、温度的控制

蛋黄酥

油皮、油酥的和面技巧，材料的选材技巧

星空巧克力

巧克力调温、馅料的制作，灌模、脱模

法式酸奶慕斯

杏仁蛋糕、牛奶薄脆、酸奶奶酪、夹心的制作、镜面淋面技巧

喷砂淋面

机器的使用方法及维护，操作手法的讲解，装饰美化

毕业作品

每人抽取材料中的一款产品独立完成

糕点系列

芒果班戟、榴莲班戟、香蕉班戟、芒果糯米糍、榴莲糯米糍、椰汁红豆糕、

椰汁紫米糕、焗荔茸西米布丁、焗红豆西米布丁、焗榴莲西米布丁

广式糖水系列

养颜芝麻糊、陈皮红豆沙、生磨核桃露、滋润杏仁茶、

芝麻糊配小圆子、红豆沙配小丸子、杏仁茶配小丸子、核桃露配小丸子、 芝麻糊核桃露、芝麻糊杏仁茶、核桃花生露

西米露系列

紫薯椰汁西米露、香蕉椰汁西米露、番薯椰汁西米露、杂果椰汁西米露、

芒果椰汁西米露、草莓椰汁西米露、杨枝甘露

果汁系列

木瓜汁、芒果汁、西瓜汁、草莓汁、哈密瓜汁、奇异果汁

黑糯米系列

红豆沙配黑糯米、核桃露配黑糯米、芝麻糊配黑糯米、杏仁茶配黑糯米

奶昔系列

木瓜奶昔、芒果奶昔、西瓜奶昔、香蕉奶昔、草莓奶昔、奇异果奶昔

雪山系列

雪山红豆凉粉、雪山凉粉、雪山黑珍珠、雪山榴莲、雪山杨枝金捞、

白雪黑珍珠、芒果白雪黑糯米、雪山杨枝甘露

炖品系列

杏仁蛋白、黄金番薯糖水、南北杏雪耳炖木瓜、桂圆红枣银耳汤

小丸子系列

多芒小丸子、金粉捞丸子、红豆捞丸子、

芒椰红豆小丸子、芒椰小丸子、

鸳鸯小丸子、芝麻糊小丸子、

红豆沙小丸子、核桃露小丸子

基础知识

制冰机、封口机、操作台、果糖机、碎冰机、

开水机的说明及小件工具使用说明

红茶、绿茶的选材

学习如何煮制和保存让茶的口感更佳

珍珠、粉圆、西米的煮制方法

珍珠奶茶

制作与包装方法、雪克杯、全自动封口机、糖压瓶的使用方法

茶饮制作

珍珠奶茶、西米露奶茶、红豆奶茶、椰果奶茶、

奶茶、元气谷物牛奶、桂圆红枣茶、

金桔柠檬韩式柚子茶、鲜柠檬红茶、墨香奶绿

课程总结

重点难点强化学习

基础知识讲解

咖啡的起源

了解全球产区咖啡豆特点和主要精品咖啡产区

咖啡师的素养

认识咖啡机、磨豆机吧台操作流程讲解

卡布奇诺、拿铁

学习制作热卡布奇诺、热拿铁；学习制作冷的卡布奇诺、 冷的拿铁

浓缩咖啡

浓缩咖啡的制作与讲解

奶泡

打奶泡的方法与讲解

拉花

拉花爱心的制作与练习