一、铁板烧的特色：
铁板烧，一种类似于烤肉的美食，在中国广泛的分布在大江南北，不过，这种美食初源自于国外，是一种水手们常用的饮食方式。
铁板烧，是一种菜的吃法。先将铁板烧热，旋即在上面放置鲜肉和蔬菜，盖一下就吃。
铁板烧，外脆里嫩，骨肉芳香，结合味型外涮调料，做到香辣可口、麻辣爽心、孜香留口、异国风情咖喱宜人，有吃了还想吃，越吃越上瘾的味道。拒绝化学添加剂，纯药材酱料配制，加以200～240度的炉温烤制或扒炉铁板烧至而成。流程制作简单，好学易懂，轻松卫生，利润空间大。
二、铁板烧培训内容：
1.铁板烧的酱料调配方法以及药材配方。
2.铁板烧专用的调料配制
3.铁板烧的基本手法与技巧
4.鱿鱼的选择与切花现处理
5.肉料的腌制技巧与手法
6.花样蔬菜串的制作
7.铁板烧设备器具使用
8.植物油在操作中的管理与技巧
三、培训的品种：铁板鱿鱼 铁板鱿鱼须, 铁板牛肉 铁板豆腐 铁板烧茄子 铁板虾 铁板四季豆 铁板土豆 铁板菜花 铁板西兰花 铁板香茹 铁板金 针茹 铁板五花肉 铁板鸡柳 铁板骨肉相连 铁板黄豆芽 铁板韭菜 铁板炒河粉 铁板炒饭 铁板炒粉利 铁板鸡爪 铁板鸡柳棒 铁板贡丸 铁板鸡中翅 铁板热狗 铁板秋刀鱼 铁鸡尖
七、培训方式：
每位学员赠送一套配方操作学习资料，培训期间全程实践操作，理论与实践同时进行，每位学员亲手独立制作出合格产品才能毕业。
八、开店指导：
1.店面形像设计指导：店面布局设计，装修设计，店面招牌，店面灯箱．店内宣传画设计．
2.根据店面特点，具体位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划．
3.根据店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避．
4.各店的菜单的定价以及各配菜的定价和搭配产品参观设计，
5.原料的进购和合理使用．
九、设备投入：铁板烧炉一个 铁铲两个
十、经营方式：店面经营 小车摆摊经营
十一、利润分析：肉类串烧成本3元，售价5-10元，素类串烧成本1元，售价3-5元，每天销售300串，利润600元以上。
十二、市场分析：铁板烧适合小吃街，夜市，美食街，学校周边，步行街 ，因稍有油烟，固经营场所有所限制，铁板烧属于小吃类食物，品种多样化，成本低，价位低，年轻人特有喜欢，生意投入少，生意灵活。
铁板烧的技术要点：
铁板烧的主要核心技术是铁板酱料得调制，与肉类原料的关键性腌制处理。 铁板烧的铁板酱口味独特，再加上专业性肉制品特殊处理方法， 腌制的肉类制品经特殊腌制（不加入任何化学物品），烹制后体型不收缩反而会变大。肉嫩弹牙，黄亮多汁，回味无穷，营养丰富、久吃不厌。同样多的肉，消费者觉得您做的产品更实惠，品尝一次，永远是回头客。
铁板烧文化来历：
铁板烧是在十五、六世纪时西班牙人所发明，当时因为西班牙航运发达，经常扬帆遨游殖民于世界各地，由于船员成日与大海为伍，海上生活十分枯燥乏味，只好终日以钓鱼取乐，再将鱼炙烤得皮香肉熟，这种烹调法，后来再由西班牙人传到美洲大陆的墨西哥及美国加州等地，直到二十世纪初由一位日裔美国人将这种铁板烧熟食物的烹调技术引进日本加以改良成为今日名燥一时的日式铁板烧。
铁板烧在日本十分流行，但其中亦分别有韩国式的烤肉，日本人称为（烧肉）（Yakiniku），还有坂式的铁板（好烧） （0konomiyaki）。日式铁板烧较之传统的日本料理，要高出一个档次，即使在日本很多人也不常光顾，请客吃它已是不低的礼遇。原因在于铁板烧会选用最上乘的材料，例如新鲜的海鲜，包括龙虾、带子、鲍鱼等。同时材料在制作之前不经过腌制，只在烧烤过程中加入盐、胡椒两种调味品，品的是食物的原始味道。
培训课程：
1.讲述铁板烧的发展史及基本常识。
2.铁板烧的设备器具认识及维修。
3.铁板烧特色调味粉和美味飘香酱的配制及加工。
4.铁板烧基本手法与技巧。
5.铁板烧的操作练习。
1 鱿鱼的选择与切花等处理。 2 肉料的腌制技巧与手法， 3 花样蔬菜串的制作， 4 酱汁、调味粉的配制， 5 铁板技术与技巧
6.铁板烧设备采购途径与经营模式。
7.投资预算分析，韩国铁板料理经营方法与技巧。
铁板烧的市场：
铁板烧具有广阔的市场，在全国各地畅销不衰，因其投资小，快，适合大多数人投资创业。经营方式灵活，无论是、商场、广场、公园、超市、街道、夜市旁等摆摊经营，还是在商业街、闹市区开店或摆摊经营铁板鱿鱼，生意都非常火爆。目前的铁板烧店面主要分布在城市及经济较发达的沿海城市，而且其店面不是很多，可以说不及中餐的1%。这就说明铁板烧的稀有程度，正所谓“物以稀为贵”，所以铁板烧相较于其他的餐饮形式，在未来几年间特别是从发展延伸至二线城市的发展空间更为巨大，所带来的市场和利润也是非常可观的。
铁板烧的投资分析：
铁板烧的投入要比中餐少的多，一般一个厨师配合一个服务员就能服务一桌客人了。铁板烧店的货品数量及种类与其他餐饮店大不相同，铁板烧店的货品更容易加工，一般一家10张铁板的店面，厨房仅需5～8人。而且货品占地面积较小，厨房只负责初加工，所以厨房的占地空间要比其他的餐饮店小的多。要知道现在可是寸土寸金的社会，省空间就是省资本，就会有更大的利润空间。
铁板烧的营销：
现在吃铁板烧的人群大多数都是一些政府领导、商界人士，以及具有消费能力的白领及年轻一族，可以说都是一些高消费的人群。并且随着市场的发展，消费人群在不断的增加。可以说随着人口年龄的增长，铁板烧会有更多的潜在消费人群。虽然铁板烧店的规模普遍都比其它餐饮形式的店面要小很多，但这并不妨碍其高利润的产生。
铁板烧的利润分析：
据不完全统计，1000平米的铁板烧店的利润相当于3000平米的中餐店的利润，足以证明铁板烧行业的高利润。而且相对于其他餐饮形式，铁板烧的竞争更小一些，毕竟每个城市的店面没有几家。一般做套餐的利润都在80%以上，自助餐的也在60%以上，这也是现在的投资者争先恐后的开铁板烧店的一个原因。
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