课程说明
| 课程级别 | 高级 |
| 培训周期 | 半个月 |
| 上课时间 | 全日制 |
| 上课地址 | 苏州市石湖西路188号南京师范大学科技园 |
授课对象
零基础、有经验者都可学习，针对独立开工作室、创业及课程的，内容、系统、专业、实用。小班制、情景化、实操教学为主，实用性、创新性教学特色。
课程简介
[基础知识]
品牌、价格、作用、存放、使用功能
[胚体制作]
戚风胚、巧克力胚
[提拉米苏]
巧克力胚的制作技巧、提拉液的制作技巧、整体造型及装饰
[芝士]
面糊的制作要领、蛋白打发技巧
[马卡龙]
杏仁粉的选材、蛋白霜打发技巧、夹心的搭配
（巧克力夹心、抹茶夹心、榛子夹心、玫瑰夹心、树莓夹心）
[网红曲奇]
淡黄油软化及打发技巧、挤花型手法
[千层蛋糕]
饼皮制作、组装方法
[豆乳盒子]
蛋糕胚的制作、奶酱的熬制及组装保存技巧
[雪媚娘]
冷藏皮的制作，原料的选用
[冰皮月饼]
皮的制作技巧、模具的选用
[脆皮泡芙]
脆皮的制作、面糊的制作要领、温度的控制
[蛋黄酥]
油皮、油酥的和面技巧，材料的选材技巧
[星空巧克力]
巧克力调温、馅料的制作，灌模、脱模
[法式酸奶慕斯]
杏仁蛋糕、牛奶薄脆、酸奶奶酪、夹心的制作、镜面淋面技巧
[喷砂淋面]
机器的使用方法及维护，操作手法的讲解，装饰美化
[麻薯]
粉的选用、皮的制作技巧
[歌剧院]
产品的来历、馅的调配、口感的百变制作
[酸奶豆腐]
原料的选用、产品的搭配
[裱花曲奇月饼]
内陷的制作与调配、裱花冰皮的制作
[毕业作品]
每人抽取材料中的一款产品独立完成
课程内容以实际授课为准
温馨提示
