二级公共营养师许冰：总的来说，杂粮的确有利于控制血糖和血脂，但并不是所有的杂粮都是如此。大黄米、黏小米、糯玉米等属于黏性粮食，虽然属于杂粮，吃起来比较黏糯，但是食用之后升高血糖的速度也很快，几乎可以和白米白面一较高低了。因此，挑选和食用杂粮时要多注意，尤其是糖尿病患者，要少吃一些口感黏糯的杂粮，以免引起血糖升高。
黏性食物是指富含黏性物质的食物，它一般存在于动物、植物和微生物中，譬如芋头的黏性源于植物黏性物质，而鳗鱼及猪蹄的黏性起源于动物黏性物质。黏性食物的黏性物质主要是黏性多糖类易消化和吸收的糖类物质，其易消化吸收，是人体组成和维持健康所必需的营养物质。
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