烤鸭做法培训

烤鸭以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。可蘸酱、夹卷其他荤素食材食用，为宴席常用面点，更是特色风味小吃。风味特点：色泽略黄，柔软淡香，肥瘦分明、鲜嫩适度。

烤鸭历史悠久，起源于中国南北朝时期，当时《食珍录》中已记有炙鸭。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。
"烤鸭"吃法多样，适合卷在饼里或夹在烧饼里吃，并根据个人的爱好加上适当的佐料，如葱段、甜面酱、蒜泥等。喜食甜味的，可加白糖吃，还可根据季节的不同，与黄瓜条和青萝卜条一起食用，以清口解腻。片过鸭骨架加白菜或冬瓜熬汤，别具风味。

特点以及优势：
1.烤鸭营养丰富，色香味美，风味独特，深受广大食客喜爱。
2.烤鸭制作讲究技巧、火候等，制作工艺精良，工艺严谨，调味讲究。成品色泽略黄，柔软淡香，肥瘦分明、鲜嫩适度、肥而不腻。其吃法多样，适合卷在饼里或夹在烧饼里吃，并根据个人的爱好加上适当的佐料，如葱段、甜面酱、蒜泥等。还可根据季节的不同，与黄瓜条和青萝卜条一起食用，以清口解腻。
3.烤鸭属于大众风味，物美价廉，成本低，利润大，深受消费者欢迎，制作不受季节限制。

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