蛋糕裱花经典全科班

深圳白天鹅培训

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课程说明

课程级别

入门级

培训周期

3-6个月

上课地址

深圳宝安23区创业2路友谊大厦608

【课程详情】

裱花烘焙经典全科班

白天鹅烘焙学校专门设置裱花烘焙经典全科班，是受欢迎的学习班。面向对蛋糕表面奶油装饰和西点面包烘焙有浓厚兴趣但没有基础的初学者。除了蛋糕裱花烘焙经典综合课程还加上陶艺蛋糕，慕思，巧克力，芝士蛋糕等课程。专门针对开蛋糕店技术面制定的全科课程。

裱花课程内容：从蛋糕裱花制作的基础知识到能完全独立制作各款蛋糕。学习和掌握：鲜奶油打发、抹坯（含特形坯）、各种喷粉各色素的应用、各种花嘴的认识和运用、十几种花边的技法和在蛋糕上的运用、十几种花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局摆放、十二生肖制作手法及运用、立体卡通人物制作、水果的切法和艺术造型、各式蛋糕（花卉蛋糕、欧式蛋糕、水果蛋糕）的布局和构图、裱花蛋糕的表现手法及创意，以及用于饼店的10余种实用经典及流行款式的整体制作练习。

面包西点烘焙课内容：面包西点生产原料的认识和了解开始，从各种面粉的识别、添加剂的认识和了解、各种模具的认识和使用、设备的认识和使用、基本的烘焙知识的了解，生产间设施设备的正确使用的操作、生产的卫生知识，面包的造型、表面装饰及各种馅料的制作。

讲授面包的表面装饰及各种馅料；传授红豆吐司、肉松吐司、椰子吐司、香芋吐司、提子吐司、豆沙吐司肉松卷蛋糕、红豆卷蛋糕、提子方包、甜方包、黑森林蛋糕、椰子餐包、酥粒餐包、肉松餐包、原宝蛋糕、台式菠萝包、焦点面包、巧克力圈、肉松圈、草莓面包、蜂巢蛋糕、毛毛虫、杏仁面包、哈雷蛋糕、脆皮肠、肉松沙拉条、热狗包、椰香蛋糕、鸡肉披萨、三明治、奶油曲奇、肉松蛋黄、辣肉松包、原味肉松包、少林酥、柴鱼面包、肉松卷面包、鸡蛋火腿汉堡、葡式蛋挞、老婆饼、马蹄酥、蛋黄酥、广式月饼、蛋卷、蛋糕胚、手指饼、泡芙，等70多种面包烘焙做法及操作要领

招生对象:烘焙爱好者、创业者等

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