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广东烤鸭培训

广东烤鸭培训

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广东烤鸭培训
课程说明
课程级别
入门级
培训周期
一周以内
上课地址
广东省深圳市龙岗区龙岗大道雅商酒店综合楼3楼
【课程详情】

  广东烤鸭培训班

  一、广东烤鸭培训介绍:

  项目介绍:

  烧鸭现在在广东市场刮起一道狂热的风潮!是创业致富的好项目,开个烧腊档口要不了多钱!投资小,利润大,操作起来简单,地段也选择也很重要!还有重要的一点就是选择好的烧腊技术培训中心,才能学到好的的烧腊技术,好技术才会做出好味道,味道好才会留住回头客。烧腊分为“烧”和“腊”两种,但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫,都不太在乎种类了。

  广式烧腊是结合传统的烤制方法,采用特有的腌制配料技术,形成了适合广大人群的独特风味,成品鸭体光亮油润、枣红鲜艳、皮层酥脆、香而不腻,同时含有丰富的维生素、铁等营养素。

  二、广东烤鸭培训内容:

  广式脆皮烧鸭、广式脆皮烧鹅、澳门烧肉、蜜汁叉烧、蜜汁烧排骨、脆皮叉烧;

  广式白切鸡、豉油鸡、盐焗鸡、盐焗鸡爪、盐焗鸡翅等盐焗系列;

  红烧乳鸽、红烧牛腩、蜜烧大肠头、蜜汁烧鸡翼、白云凤爪、泡椒凤爪、广式烧乳猪、脆皮烧鸡、香菇蒸鸡、豉汁蒸排骨、广式老火靓汤等。

  ★学习项目★

  烧鸭培训

  课、广式脆皮烧鸭(烧鸭配方与制作烧烤细节过程);

  第二课、脆皮琵琶鸭(琵琶鸭配方与制作烧烤细节过程);

  第三课、深井烧鹅(烧鹅配方与制作细节烧烤过程);

  第四课、脆皮乳鸽(乳鸽配方与制作细节烧烤过程);

  第五课、脆皮烧鸡(烧鸡配方与制作细节烧烤全过程);

  第六课、澳门烧腩(烧腩配方与制作细节烧烤全过程);

  第七课、脆皮烧鸡翅(脆皮烧鸡翅配方与制作细节烧烤);

  第八课、脆皮烧鸡大腿鸡根(脆皮烧鸡大腿,鸡根配方);

  第九课、潮州卤水(卤水配方与制作细节过程);

  第十课、酒店风味白切鸡(白切鸡配方与制作细节过程);

  第十一课、正宗咸香鸡(咸香鸡配方与制作细节过程);

  第十二课、烧乳猪(乳猪配方与制作细节过程);

  第十三课、蜜汁叉烧(蜜汁叉烧配方与制作细节过程)。

  蜜汁叉烧

  第十四课、蜜汁烧排骨(蜜汁烧排骨配方与制作细节过程);

  第十五课、正宗梅州盐焗凤爪鸡尖(配方与制作细节过程);

  第十六课、脆皮梅菜扣肉(配方与制作细节过程)。

  三、广东烤鸭培训流程:

  广式脆皮烧鸭、烧鹅

  1、脆皮鸭鹅的前期处理与注意事项;

  2、烧鹅料的配制与保管;

  3、缝针的方法与注意事项;

  4、焙的方法与技巧;

  5、烤的火候与问题出现的紧急处理方法;

  澳门烧肉

  1、肉的前期处理;

  2、烧的二种方法与火候的撑握;

  蜜汁叉烧、蜜汁烧排骨、蜜汁烧鸡翅、蜜汁烧大肠

  1、糖水的配制;

  2、腌制的方法与注意事项;

  3、烧的技术方法;

  4、问题的处理方法;

  广式白切鸡、豉油鸡、客家盐焗鸡、盐焗鸡爪鸡翅系列

  1、浸鸡水与冰水的做法;

  2、鸡前期的处理方法;

  3、浸鸡的技术与方法;

  4、成品的保管;

  5、盐焗鸡配方的配制与做法;

  白云凤爪、泡椒凤爪

  1、配方的腌制准备;

  2、讲解醋的煮制方法;

  老火靓汤

  介绍各种港式老火靓汤的熬制方法;

  蒸品:香菇蒸鸡、豉汁蒸排骨等

  1,肉品腌制;

  2,蒸制技巧;

  潮州卤水、各种卤制品制作

  1、配料准备;

  2、汤料和调料做法;

  3、仿潮州卤水与正宗潮州卤水的区别;

  川卤-酱板鸭、久久鸭脖、鸭爪

  1、鸭的前期加工;

  2、鸭的造型;

  3、鸭的半成品的制作方法与半成品的保管;

  4、酱板鸭料的制作;

  5、成品的制作方法;

  6、红油和凉菜的制作方法;

  京卤、红烧乳鸽、红烧牛腩的制作技巧

  乳香吊烧鸡

  1,简介;

  2、主料说明;

  3、味型讲解;

  4、制作方法;

  广式烧乳猪

  1,简介;

  2、乳猪文化;

  3、制作方法;

  4、广式做法;

  经营技巧

  1、自己开店前的准备;

  2、开业前几天需要做的事情与准备事项;

  3、正式开业时时间的安排与做法程序(从开始做到出品的三个小时的时间与做法的安排);

  四、广东烤鸭培训作品:

  五、广东烤鸭培训时间:

  上午9:00-17:00,学员随到随学,学习时间可自由调配(如每天上午学,每个礼拜六礼拜天学习),学员学会为止,正常的学习时间一般为课时规定时间,具体视个人学习能力而定。

  六、广东烤鸭培训方式:

  按照标准的比例配方,老师教学,学员亲自动手操作,反复练习,直到做出学员满意的口味为止,不限定学习时间。

  七、广东烤鸭培训优势:

  1、深圳一家政府公办的厨师培训学校,广东省劳动局与人力资源部联合办学;

  2、学校占地面积3000平方,其中教学实操1500平方,有国内高水准的实习大厅、演示大厅、标准化的理实一体电教室、现代化的模拟餐厅、模拟厨房、西点教室、西餐教室、面点教室、刀工大厅、翻锅大厅、多媒体教室等极为完善的基础硬件设施;

  3、学校师资力量雄厚,拥有一支技艺精湛、学识渊博、治学严谨的师资队伍。级中式烹调师,主讲,西式烹调师,营养配餐师,烹饪等;

  4、所有课程都是理论与实操结合,理论为辅,实操为主;

  5、凡是报读御厨培训的厨师课程都可以报名参加厨师资格证考试;

  6、凡是报读御厨培训的学员可以终身享受免费进修,不收学费。


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课程内容以实际授课为准
  • 厨师
  • 咖啡师
  • 茶艺
  • 调酒
  • 糕点
  • 西餐
  • 零基础
  • 略懂皮毛
  • 有一定基础
  • 强化技术
  • 开店
  • 兴趣
  • 找工作

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