一、坛子鸡培训介绍:
项目介绍:坛子鸡的香味很浓郁,它的香味飘得很远,久而不散,桂花坛子鸡的香味是清香自然的,一阵阵的桂花香飘散开来,弥漫在空气中的淡淡的香味吸引着人群的前来。
利润分析:一只活鸡市批价:4.5元/斤,以2.3斤/只计算,4.5X2.3=10.35元/只,宰杀后除毛和内脏2斤/只,经过我们加工以后每只是1.7斤,按市场价13元/斤计算,13 X1.7=22.1元/只,内脏经过卤制加工每套低可2元,那么每只绝味桂花坛子鸡低可赚:22.1+2-10.35=13.75元/只,根据我们开发部的市场调查和群众尝试的口碑证实,保守计算普通市场可40只,那么就是40X13.75=550元/天,一月就是550x30=16500元,除掉铺位租金、水电一切开支低上万元/月,一年就是十几万。如果在闹市、超市就那前景无可限量。
二、坛子鸡培训内容:
培训品种
学习卤制:鸡腿、鸡翅、鸡爪、整鸡、鸡胗、鸡蛋、香肠等。学会了这些您今后还可以卤制更多品种哦。
培训内容
1:学习处理、腌制各类原料。
2:学习制作卤水、调卤水口味。
3:学习炒糖色。多味滋坚决不用色素调色,我们只用天然食材调色。
4:学习卤制各类原料、以及调色。
5:学习保存坛子鸡成品和卤水。
1、所用用具、设备的运用购置;
2、解说所用香辛料的作用及运用办法;
3、坛子鸡所选材及处置办法;
4、专用汤料的分配;
5、坛子鸡制造的全过程;
6、各种调料的知道及采购信息;
7、店面选址及经营管理窍门。
三、坛子鸡培训流程:
1:卤水
步,主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、中药材等食材熬制卤水。这里重点学习掌握卤水配料、熬制时间、火候、调味等知识。
2:原料处理
第二步,主要系统学习各类原料的处理、去腥、腌制等方法。
3:糖色
第三步,主要系统学习如何使用调和油、清水、糖、白糖等食材熬制糖色。
4:辣椒油
第四步,主要系统学习如何使用辣椒粉、白芝麻、香葱头、姜片等食材制作辣椒油。
5:卤制
第五步,主要系统学习如何使用卤水卤制各类原料。这里重点学习卤制时间、火候掌握、上色等知识。
6:保存卤水
第六步,主要系统学习如何运用科学方法保存卤水,延长卤水的存放时间。
7:拌制
第七步,主要系统学习如何将卤制好的菜品装盘拌制。这里重点学习菜品的切制、增香、增色、拌制等知识。
四、坛子鸡培训作品:
五、坛子鸡培训时间:
上午8:30-18:00,学员随到随学,学习时间可自由调配(如每天上午学,每个礼拜六礼拜天学习),学员学会为止,正常的学习时间一般为2-3天左右,视个人学习能力而定。
六、坛子鸡培训方式:
按照坛子鸡标准的比例配方,老师教学,学员亲自动手操作,反复练习,直到做出学员满意的口味为止,不限定学习时间。
七、坛子鸡培训优势:
1、深圳一家政府公办的厨师培训学校,广东省劳动局与人力资源部联合办学;
2、学校占地面积3000平方,其中教学实操1500平方,有国内高水准的实习大厅、演示大厅、标准化的理实一体电教室、现代化的模拟餐厅、模拟厨房、西点教室、西餐教室、面点教室、刀工大厅、翻锅大厅、多媒体教室等极为完善的基础硬件设施;
3、学校师资力量雄厚,拥有一支技艺精湛、学识渊博、治学严谨的师资队伍。级中式烹调师,主讲,西式烹调师,营养配餐师,烹饪等;
4、所有课程都是理论与实操结合,理论为辅,实操为主;
5、凡是报读御厨培训的厨师课程都可以报名参加厨师资格证考试;
6、凡是报读御厨培训的学员可以终身享受免费进修,不收学费。
以上就是小吃培训课程的全部内容介绍,如需了解更多的小吃培训班、课程、价格、试听等信息,也可以点击进入 小吃 相关频道,定制专属课程,开始您的学习之旅。
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