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铁板烧培训

铁板烧培训

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铁板烧培训
课程说明
课程级别
入门级
培训周期
一周以内
上课地址
广东省深圳市龙岗区龙岗大道雅商酒店综合楼3楼
【课程详情】

  一、铁板烧培训介绍:

  项目介绍:

  铁板烧,是各个夜市必备的小吃,如果哪个也是没有铁板烧,那么恭喜你发现了一个大市场,自己经营一个铁板烧小吃摊一定能让你忙个不停。经营铁板烧讲究其食材新鲜,干净卫生,鲜味完全来自食材本身。没有一点腥味,丝毫不会破坏食物的原味。

  经营铁板烧其实很适合一个人经营,虽然看起来小打小闹,但是利润可是相当可观,加上有不用烦忧的客源,盈利是很不错的,想经营铁板小吃来品味轩学技术,教会一系类铁板小吃制作方法,客人可选择性多也会成为你的经营优势。

  市场利润分析:

  法式铁板烧主题餐厅菜品价格不高,但平均毛利率在60%左右。以一家50平方米的法式铁板烧餐厅为例,按照店内日均消费顾客数为300人次,人均消费80元计算,单日营业额即为300人×80元/人=24000元,每月营业额即可达到24000元/日×30天=720000元,再除去食材成本,利润为432000元。减去房屋租金7000元、人工雇佣成本18000元和其他水电杂费7000元,单月纯利在40万元左右。

  二、铁板烧培训内容:

  培训种类

  铁板烧:铁板鱿鱼、鱿鱼须、铁板肉串、鸡心鸡胗、铁板素菜、铁板炒饭、铁板炒面、铁板海鲜、铁板脆骨。

  培训课程

  1.老师给学员讲述铁板烧的发展史及基本常识。

  2.老师教学员铁板烧的设备器具认识及维修。

  3.学员学习铁板烧特色调味粉和美味飘香酱的配制及加工。

  4.老师教学员铁板烧基本手法与技巧。

  5.学员练习铁板烧的操作练习。

  6.老师教学员鱿鱼的选择与切花等处理。

  7.学员学习肉料的腌制技巧与手法。

  8.老师教学员酱汁、调味粉的配制。

  9.学员练习铁板技术与技巧。

  10.学员自己反复练习所学的课程,一直练习到熟练满意为止。

  11.传授开店选址技巧、经营管理技巧、成本核算方法、采购技巧等。

  三、铁板烧培训流程:

  1:酱料

  步,主要系统学习如何使用葱姜蒜、调和油、辣椒末、孜然、花椒油、盐等食材制作铁板烧专用酱料。这里重点学习掌握制作方法、步骤、时间、火候控制等知识。

  2:椒盐

  第二步,主要系统学习如何使用花椒、食盐等食材炒制椒盐。这里重点学习掌握炒制时间、火候控制、过滤等知识。

  3:原料处理

  第三步,主要系统学习鱿鱼、豆腐、土豆的处理。这里重点学习掌握原料的清洗、切制等知识。

  4:腌制鱿鱼

  第四步,主要系统学习如何腌制鱿鱼。这里重点学习掌握鱿鱼的去腥、增香、增嫩等知识。

  5:穿串子

  第五步,主要系统学习如何穿鱿鱼串子。这里重点学习掌握穿串手法、技巧、存放等知识。

  6:煎炸

  第六步,主要系统学习如何煎制鱿鱼、土豆、豆腐。这里重点学习掌握每种食材的煎制手法、技巧、火候控制、时间等知识。

  四、铁板烧培训作品:

  五、铁板烧培训时间:

  上午9:00-17:00,学员随到随学,学习时间可自由调配(如每天上午学,每个礼拜六礼拜天学习),学员学会为止,正常的学习时间一般为课时规定时间,具体视个人学习能力而定。

  六、铁板烧培训方式:

  按照标准的比例配方,老师教学,学员亲自动手操作,反复练习,直到做出学员满意的口味为止,不限定学习时间。

  七、铁板烧培训优势:

  1、深圳一家政府公办的厨师培训学校,广东省劳动局与人力资源部联合办学;

  2、学校占地面积3000平方,其中教学实操1500平方,有国内高水准的实习大厅、演示大厅、标准化的理实一体电教室、现代化的模拟餐厅、模拟厨房、西点教室、西餐教室、面点教室、刀工大厅、翻锅大厅、多媒体教室等极为完善的基础硬件设施;

  3、学校师资力量雄厚,拥有一支技艺精湛、学识渊博、治学严谨的师资队伍。级中式烹调师,主讲,西式烹调师,营养配餐师,烹饪等;

  4、所有课程都是理论与实操结合,理论为辅,实操为主;

  5、凡是报读御厨培训的厨师课程都可以报名参加厨师资格证考试;

  6、凡是报读御厨培训的学员可以终身享受免费进修,不收学费。


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课程内容以实际授课为准
  • 厨师
  • 咖啡师
  • 茶艺
  • 调酒
  • 糕点
  • 西餐
  • 零基础
  • 略懂皮毛
  • 有一定基础
  • 强化技术
  • 开店
  • 兴趣
  • 找工作

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