鸭肉粉培训班
一、鸭肉粉培训介绍:
项目介绍:老鸭汤具有丰富的的食疗作用(褒汤是鸭肉的烹饪方法),“鸭肉性昧甘、寒,填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”, 主大补虚劳,消毒热,利小便,除水肿,消胀满,利脏腑,退疮肿,定惊痫。鸭血粉丝汤采用粉丝、鸭血、鸭肝、鸭肠鸭的五藏六俯配以老鸭汤烧制而成。飘飘香小吃培训大礼包:一同教会你鸭王粉丝汤、卤鸭四宝粉丝汤、翡翠脆肠粉丝汤等技术。
鸭肉粉点:
1.老鸭粉丝汤,汤鲜、味美,健康营养,是现在学生、白领已经中老年人食补必选,确保回头客。
2.老鸭粉丝汤色泽鲜艳,不论寒冬,酷暑都给人一种温暖的情怀,让游客停顿小憩,让女朋友更温馨,让生活更和谐。
3.老鸭粉丝汤名气旺,名气美,大众点评网都有游客,食客的精彩点评,你要来一碗吗?
鸭肉粉利润:以一个20平米开在超市旁边的小店为例,超市每天有5万的客流量,每500个人中会有一个人进店来消费,每个顾客的平均消费为6元,如果按照这样算下来,的营业额就是600元,月收入能达到18000元,按照60%的毛利润再除去房租水电、员工工资等成本4000元,一个月的净利润也有6800元。
二、鸭肉粉培训内容:
鸭血粉丝 、鸭胗鸭血粉丝 、鸭肝鸭血粉丝 、鸭肠鸭血粉丝 、鸭心鸭血粉丝 、素粉丝 、虎皮鸡蛋 、豆腐泡 、卤莲藕 、卤海带 、卤香干 、开胃菜技术等。
1.老鸭粉丝汤的系统讲解,理论基础。
2.老鸭粉丝汤的原料选购标准。
3.老鸭粉丝汤的原料预处理。
4.老鸭粉丝汤的加工工艺,汤底制作及技巧,配菜的技巧及经验。
5.老鸭粉丝汤的成品标准。
6.老鸭粉丝汤产品的定价标准。
7.老鸭粉丝汤店面的选址技巧,经营特点,管理技巧。
三、鸭肉粉培训流程:
1:高汤
步,主要系统学习如何使用猪大骨、清水、鸡架、鸭肉等食材熬制鲜美高汤。这里重点学习掌握熬制手法、技巧、时间、火候等知识。
2:卤汁
第二步,主要系统学习如何使用清水、猪大骨、鸡架、干辣椒、天然香料、生姜、芹菜、老抽、生抽、盐等食材熬煮卤汁。这里重点学习掌握熬煮手法、技巧、时间、火候等知识。
3:原料处理
第三步,主要系统学习鸭肉、鸭肝、鸭肾、鸭翅、鸭肠、鸭腿、鸭爪、鸭头等食材的加工处理。这里重点学习掌握各类食材的清洗、去腥、腌制等知识。
4:原料炸制
第四步,主要系统学习油炸各类原料。这里重点学习掌握鸭肉、鸭肝、鸭肾、鸭翅、鸭肠、鸭腿、鸭爪、鸭头等食材的炸制手法、技巧、时间、火候等知识。
5:辣椒红油
第五步,主要系统学习如何使用辣椒粉、调和油、盐、葱姜蒜等食材制作辣椒红油。这里重点学习掌握制作手法、技巧、时间、火候等知识。
6:鸭肉卤制
第六步,主要系统学习如何卤制各类炸好的鸭肉原料。这里重点学习掌握各类鸭肉的卤制手法、技巧、时间、火候、上色等知识。
7:烫粉
第七步,主要系统学习如何烧水煮粉。这里重点学习掌握煮粉手法、技巧、碗底调配、配料放制等知识。
四、鸭肉粉培训作品:
五、鸭肉粉培训时间:
上午9:00-17:00,学员随到随学,学习时间可自由调配(如每天上午学,每个礼拜六礼拜天学习),学员学会为止,正常的学习时间一般为课时规定时间,具体视个人学习能力而定。
六、鸭肉粉培训方式:
按照标准的比例配方,老师教学,学员亲自动手操作,反复练习,直到做出学员满意的口味为止,不限定学习时间。
七、鸭肉粉培训优势:
1、深圳一家政府公办的厨师培训学校,广东省劳动局与人力资源部联合办学;
2、学校占地面积3000平方,其中教学实操1500平方,有国内高水准的实习大厅、演示大厅、标准化的理实一体电教室、现代化的模拟餐厅、模拟厨房、西点教室、西餐教室、面点教室、刀工大厅、翻锅大厅、多媒体教室等极为完善的基础硬件设施;
3、学校师资力量雄厚,拥有一支技艺精湛、学识渊博、治学严谨的师资队伍。级中式烹调师,主讲,西式烹调师,营养配餐师,烹饪等;
4、所有课程都是理论与实操结合,理论为辅,实操为主;
5、凡是报读御厨培训的厨师课程都可以报名参加厨师资格证考试;
6、凡是报读御厨培训的学员可以终身享受免费进修,不收学费。
以上就是小吃培训课程的全部内容介绍,如需了解更多的小吃培训班、课程、价格、试听等信息,也可以点击进入 小吃 相关频道,定制专属课程,开始您的学习之旅。
温馨提示
温馨提示