深圳哪里有学蛋糕的？【卡卡】蛋糕西点蛋糕烘焙咖啡培训学校
为什么转行学西点?认为西点师发展前景好
随着经济的发展和东西方文化交流的日益深入，西餐越来越受到广大消费者的喜爱。据数据统计，国内西餐师的人才需求量每年在10万人以上，学习西餐是十分有发展空间。但有些人会有些担心，自己之前完全没有接触过西餐烹饪，这样的零基础也可以学习西餐吗?
选对学校零基础无难度【卡卡蛋糕培训】
选对学校很重要，如果没选对学校，你可能会遇到校内老师缺少教学经验、课程内容单一过时、上课缺乏实践练习等等，在这样的西餐培训学校学习，学到的少获得的成长也少。
业内好口碑的西餐院校有，专为零基础学员打造的西餐培训班，在校内的带领下，接受专业的培训和大量的练习，西餐专业简单好学易上手，对零基础的学员来说也没有什么学习难度。
那么问题随着来了，这样好的西餐院校到哪找?
奖牌是实力的佳证明【卡卡蛋糕培训】
也许你可以在第十九届FHC中国国际烹饪艺术大赛的获奖情况中寻找。卡卡培训中心在此次大赛中荣获19枚奖牌。在西餐展评中，卡卡培训中心叶金中老师的“加拿大牛肉”，以81的(82分)夺得全场高奖项。【卡卡蛋糕培训】
学校好不好，卡卡培训中心用奖牌证明了自己的实力，展现了自己在西餐行业中水平，成就业内好口碑。
中国的烘焙市场在千亿元规模，相对于两年一更新的餐饮潮流，不少烘焙品牌的生命力算得上很长了，像元祖面包、好利来等都有超过十年的历史。
大体来看，国内的线下连锁烘焙品牌分为“老中青”三代，一类是好利来、味多美这样的国产老品牌，产品和门店相对传统，且具有区域性；第二类是面包新语、巴黎贝甜这样的国外品牌，相对年轻，不过也面临品牌升级的挑战；第三类则是新兴的国产品牌，以更加符合新消费群体的产品和空间设计成为年轻人心中的“网红店”。
牛角村烘焙就是新兴国产品牌里的一个代表，用一年多的时间在北京、哈尔滨、深圳开了六家直营店，六家店的月流水约为 360 万元，单店日流水峰值接近 7 万元。和市面上已有的品牌相比，牛角村大的特点是选择法式牛角包（Croissant）作为单品切入，在产品研发和品牌定位上都围绕牛角包为中心发展。
为什么选择牛角包呢？创始人康健一认为原因有两点，，年轻人的接受度高。老一辈人可能习惯了吃包子、馒头，但现在的消费主力是年轻人，接收很多国外讯息，甚至很多人都有留学背景，牛角包对他们来说是经典且常见的食品。第二，牛角包的历史很长，在欧洲有几百年历史，产品经过时间验证，相比新发明或新改良的产品更有文化沉淀。
康健一介绍说，牛角包的的制作是有技术门槛的，面的醒发、开酥要经过很多工序。一只好的牛角包必须是完成的月牙形，外皮被烘烤至染上咖啡色，外皮酥脆，内里则因为留住水分显得湿润、轻盈、有韧性，切开之后内部呈现蜂窝状，气孔均匀。
因此，牛角村的厨师都要求在法国学习过烘焙技术，营运总监和工厂负责人都来自台湾（台湾烘焙产业很发达），原料全部来自进口供应商。早期牛角村采用的是前店后厂，现在为了实现产品的标准化，自建中央工厂，对于牛角包这样的产品，在中央工厂制作好面团，冷链（保持零下 25-40 度）运送到各个门店醒发、烘烤。而对于吐司、饼干这类常温产品，则在工厂直接制作成成品配送。
具体到产品研发，牛角村保持牛角包本身的经典特色，在馅料上进行创新。比如杏仁、巧克力、榴莲口味，馅料会随季节更新，比如抹茶牛角包比较适合夏天。除了牛角包，牛角村也研发了很多其他面包，总体思路是符合亚洲人的口味，做到口感松软，清新。目前他们一共研发了超过 200 个SKU，在店里销售的有 40-60 个 SKU。
线下店的选址和空间设计都十分重要，牛角村的店面尽量选在写字楼、社区、商圈附近的复合区域。为了凸显品牌不仅提供产品，也提供生活方式，会在店内提供饮料和简餐，让顾客能坐下来，但同时要保证翻台率，目前店内 70% 的订单是外带。
虽然是线下品牌，但在移动支付和互联网时代如何打通线上线下是个重要问题。牛角村花了三个半月的时间请第三方开发了一套定制 ERP 系统，一方面提高整个公司的运营效率，一方面能够获取用户数据。用户可以在线上给会员卡充值，在线上线下都能购买产品。据统计，有 80% 的客人是回头客。
牛角村曾在去年年底获得 2500 万元 Pre-A 轮融资，资方为文化中心基金、杨坤、夏雨。创始人康健一是“大宅门”和“健一集团”创始人。
用料
30克
适量
适量
适量
50克
45克
70克
适量
1.取两个无水无油干净的盆，将蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入20克细砂糖
2.用电动打蛋器搅拌至糖溶解
3.加入植物油，搅拌均匀
4.加入牛奶和水，搅拌均匀
5.筛入低筋面粉
6.用手动打蛋器轻轻搅拌
7.搅拌均匀的蛋黄糊放一旁备用
8.蛋白里滴几滴柠檬汁（如没有，可以省略）
9.用电动打蛋器搅打蛋白至粗泡时加入细砂糖
10.继续搅打蛋白至偏干性发泡
11.取1/3蛋白倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀按切拌的方式拌匀
12.再取1/3蛋白倒入蛋黄糊中，用切拌的方式拌匀
13.将拌匀的蛋黄糊倒入剩余的1/3蛋白中，用切拌的方式拌匀
14.倒入蛋糕模中
15.，拿起蛋糕模往桌上轻敲去除面糊内的大气泡，放进预热至170度烤箱中下层，烤35分钟左右
16.烤好的蛋糕取出，倒扣晾冷
17.冷却后的蛋糕脱模，用刀要成三等片
18.取其中一蛋糕片，抹上打发的鲜奶油
19.放上哈密瓜片
20.铺上第二片蛋糕片，再抹一层鲜奶油，放上哈密瓜片，然后再铺上第三片蛋糕片
21.在蛋糕的表面 @@侧面都涂抹上鲜奶油，蛋糕侧面的奶油用切蛋糕的锯齿刀刮一圈，就会有漂亮的花纹了
22.将部分打发的鲜奶油装入挤花袋中，在蛋糕的边缘挤一圈花纹，再在蛋糕的面上挤上8朵花形
23.将哈蜜瓜挖8个小球，放在花形上面
24.再将哈密瓜片和猕猴桃片铺成花瓣状，再于中间放上1颗猕猴桃果球
1、好是用裱花的奶油或是植物油奶油，这样奶油比较稳定，挤出的花形会比较漂亮。
2、打发的时候也要看奶油的牌子，不要打发过头了，但是也不要打发不够，打发不到位裱出的花纹路不清晰。
3、夏天好是在空调房内操作，因为高温会使奶油溶化。
4、在蛋糕装饰上，可以选择当季的新鲜水果，利用水果来掩饰裱花的不足之处。
卡卡西点技术培训学校，是一家集面包烘培、生日蛋糕制作、法式西点培训、咖啡奶茶培训等为一体的国际化培训学校，咨询网站：
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