烘焙面包课

　　烘焙面包课

　　此课程为期12面包烘焙课程，款款经典，课程掌握整个面包原理系统教学，小白也能变大师，每款产品可直接适用于市场，从鲁邦液种、鲁邦硬种、法国老面、中种、液种的介绍及培养、续养开始，各种冷藏工艺的讲解及操作，内容从传统法式、德式、意式、可颂、布里欧修、到生吐司、贝果、日式经典面包个性软欧八大类面包，课程从理论出发，学会举一发三、课程不仅教授面包知识，也会教会后期修改配方能力，每年更新新配方免 费送~也会从原材料的讲解、设备的讲解使用开始，到一些经营理念，讲解。

　　基础知识:

　　1:介绍面包的起源和发展历史

       2:介绍面包的生产工艺流程。

　　3:面包材料:面粉 水 盐 酵母 黄油 糖 鸡蛋等

　　4:面包设备:打面机 醒发箱 烤炉 厨师机等等

　　5:讲解不同面包风格特点。介绍各国世界经典面包。

　　6:讲解常用基底面团和基础馅料面团搭配组合不同面团的整形手法。

　　日式甜面包:

　　日式红豆包、菠萝包、肠仔包、火腿包

　　鲔鱼面包、青酱鸡肉、号角面包

　　能掌卡仕达、日式大鼓面包、公仔卡通面包

　　甜面包产品的制作练习，甜面包造型手法练习面句馆料。

　　红豆馅、菠萝皮、奶酥馅、紫米馅、香芋馅巧克力甘纳许、卡仕达酱、墨西哥酱等等

　　面包面种:

　　天然面种、葡萄种、鲁邦种、汤种、中种

　　法国老面、酸奶老面、波兰液种

　　吐司系列:

　　亚麻籽全麦吐司、火腿吐司、蔓越莓吐司

　　菠萝奶酥吐司、双色吐司、庞多米吐司

　　冲绳黑糖吐司、南瓜吐司、低脂紫米吐司

　　吐司的整形手法和烘烤、吐司整型技法介绍

　　法式面包:

　　法棍、乡村面包、法式蒜香片、法式海盐

　　布里欧斯、酒酿桂圆、传统法棍、红酒无花果

　　香肠法棍、蒜香法棍、栗子洛代夫、种子面包

　　经典布里欧斯、巧克力维也纳、奇亚籽蓝莓

　　法式面包基础讲解、法式面包的制作和练习

　　法式面包的整形技法跟烘烤，喷蒸气的作用

　　碱水包系列:

　　碱水包、芝士碱水包、碱水贝果、牛肉丸碱水球

　　红豆碱水棒、抹茶碱水棒、火腿碱水球

　　贝果系列:

　　原味贝果、全麦贝果、核桃核桃蔓越莓贝果、亚麻籽贝果

　　披萨系列:

　　玛格丽特披萨、沙拉米肠披萨

　　奥尔良鸡翅披萨、培根披萨、榴莲披萨

　　节庆面包:潘纳托尼

　　软欧系列:

　　菠菜肉骨头、南瓜软欧、火龙果、全麦核桃芒果软欧、瑞士巧克力、养生枸杞、蒜香软法

　　Q心抹茶红豆，橙香可可、红曲芝士、熊宝宝

　　芒果鱼美人、爆浆榴莲王、榴莲蜗牛

　　热情火龙果、裸麦葡萄、黑眼豆豆、高纤杂粮

　　芋泥咸蛋黄软欧、黑糖麻薯软欧

　　丹麦开酥:

　　可颂、水果丹麦、手撕包、杏仁牛角、热狗丹麦

　　葡萄蜗牛卷、巧克力可颂、北海道丹麦吐司脏脏包

　　丹麦面包的介绍与讲解、丹麦面包的学习制作