| 课程级别 | 入门级 |
| 培训周期 | 一周以内 |
| 上课时间 | 全日制 |
| 上课地址 | 山东省潍坊市奎文区健康街与虞河路交汇处银泉广场东50米，聚创餐饮培训 |
潍坊烤鱼培训
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有效确保学习质量
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培训内容
1熟练掌握麻烤鱼、泡椒烤鱼、香辣烤鱼、豆豉烤鱼、 杂粮烤鱼、双椒烤鱼 味型主料的调制配方和操作技术。
2熟练掌握烤鱼的加I处理和片鱼时的刀工技术。
3熟练掌握腌泡烤鱼时的汤料制作配方和操作技术。
4熟练使用烤鱼的工具和烤鱼时火候掌握。
5熟练掌握各味型烤鱼的调料配制技巧和绝密配方。
6熟练掌握烤鱼需用的调料、油料、香料、 佐料的配制秘 方和制作技巧。
7熟练掌握烤鱼装盘技巧,点缀拼盘技术。
8熟练掌握鱼的碳烤及无烟烤鱼技术。
标题标题标题
1.密制红油的制作工艺及配方做法
2.秘制鲜香膏的制作及配方
3.鲜香酱的配制
4.鲜香汤的配制
5.秘制腌制液的调配配方详解
6.秘制腌鱼粉的调配配方的详解
操作工艺流程
1.泡椒味烤鱼口味的制作过程工艺
2.双椒味烤鱼制作过程
3:香辣味烤鱼制作过程
4麻辣味烤鱼制作过程
5豆鼓味烤鱼制作过程
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