过桥米线培训

武汉爱味小吃培训培训中心

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课程说明

课程级别

入门级

培训周期

一周以内

上课地址

武汉市武昌区武珞路230号（傅家坡长途汽车站旁）

【学习目标】

学会过桥米线制作方法

【授课对象】

想学过桥米线制作方法的人

【教材说明】

理论在辅，实践在主

【课程详情】

　　过桥米线介绍

　　过桥米线已有一百多年的历史。相传，清朝时滇南蒙自县城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热。后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油;米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线”。

　　过桥米线简介

　　米线是云南的特色食品。过桥米线是将米线、汤料、配料分别制作，现吃现拌的烹调形式和食用方法。是米线中的上品，以用料考究，制作精良，吃法独特，独具风味而闻名中外。

　　奇香:过桥米线高汤采集骨汤精华,配以近几十种独门中药和天然香料,运用秘制工艺,大限度发挥神奇和骨香,汤香扑鼻。

　　味醇:过桥米线砂锅里的汤:“红白兼备”红汤味重色浓香辣,白汤淡雅清新,喝一口砂锅里的高汤,细细品味香浓不油腻,鲜美不口干,通透且又绵长,猛烈且又持久。

　　营养:过桥米线富含各种营养物质,其中还含有一种“软骨素”的营养成分,能大大增强骨细胞活性,具有添骨髓,增血液,减缓衰老,,强身美容,健脾补胃,增强记忆的保健功效。过桥米线中含的脂肪非常少 ,只有百分之0点一,可使多余的脂肪逐渐代谢,因此还具有减肥的作用。

　　培训内容

培训种类	叉烧米线、三鲜米线、海鲜米线、水煮鱼片米线、辣鸡米线、水煮肉片米线、排骨米线、老鸡山菌米线、牛肉米线、砂锅米线、酸辣笋尖米线
课程安排	1．米线的基础知识与制作方法。
	2．过桥米线卤水的配法和熬制。
	3．牛肉、鱼片、辣鸡、排骨、老鸡山菌等的制作。
	4．酸笋、叉烧的制作，其他各种配菜的选用和处理。
	5．各种米粉制作流程及实践操作练习。
	6．老师教学员回去根据自己的情况怎么去做生意，要注意什么，开店需要的设备，材料都让学员记好，把老师几十年丰富的经验全部灌输给学员，让学员学习好后创业没有一点后顾之忧。 7．采购部给学员讲解采购的方法诀窍，注意事项，学员开店采购就不用担心了。 8．采购部可以带愿意到市场看看我们采购是怎么菜的，菜的技巧等等，顺便可以了解自己开店要用的设备，材料等等，学员到市场认识了解采购的细节过程，因为采购也是做餐饮的培训中心问，爱味教学员学习不光教技术口味。更重要的教好学员创业知识 9．学员自己反复练习所学的课程，一直练习到熟练满意为止。
学习费用	1280元，含技术培训费、材料费、资料费，中餐费，三年以上技术升级费等，中途不收任何费用。
培训时间	老师授课，学员亲自动手操作，根据学员的学习接受能力，包教包会，学会为止。不限制学习时间，一般5天左右，视个人情况而定。
特别优惠	1.指导招牌设计。2.指导菜单设计。