武汉蛋糕系列培训

东方神厨

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课程说明

课程级别

入门级

培训周期

一周以内

上课地址

地址：武汉市武昌区首义广场景观楼6楼（武珞路阅马场车站旁）

【课程详情】

一、蛋糕介绍
别看现在的蛋糕花样众多，口味百变，追溯其历史我们发现早的蛋糕是用几样简单的材料做出来的，这些蛋糕是古老宗教神话与奇迹式迷信的象征。早期的经贸路线使异国香料由远东向北输入，坚果、花露水、柑橘类水果、枣子与无花果从中东引进，甘蔗则从东方与南方进口。在欧洲黑暗时代，这些珍奇的原料只有僧侣与才能拥有，而他们的糕点创作则是蜂蜜姜饼以及扁平硬饼干之类的东西。慢慢地，随着贸易往来的频繁，西方的饮食习惯也跟着彻底地改变。随着时代的进步与发展，蛋糕逐渐普及走入平常百姓家庭。广受食客的青睐。

二、培训情况

培训内容	香枕蛋糕、思蜜蛋糕、加州葡萄蛋糕、柠檬蛋糕、水果条蛋糕、甜筒蛋糕、火腿咸蛋卷、葡萄毛巾卷、哈雷蛋糕、牛奶蛋糕、千层蛋糕、蜂巢蛋糕、吉士蛋糕、波萝蛋糕、虎皮马赛克蛋糕、香妃蛋糕、魔鬼蛋糕、抹茶红豆蛋糕、巧三角蛋糕、海绵蛋糕等
课程安排	1、讲述的蛋糕发展史及基础理论知识；
	2、以上品种制作的技术与技巧；
	3、各式馅料的配制技术与技巧
	4、烤制与烙制的方法
	5、蛋糕的制作流程与方法
	6、蛋糕的销售技巧
培训时间	不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般4到5天左右，视个人情况而定。
培训费用	1980元，包含技术转让费、餐费、材料费、资料费。
特别优惠	1、加蛋挞培训共收取3680元 2、三年技术升级费等。学二送一，学三送二。

三、蛋糕利润分析
主要设备投资5400元辅助设备投资400元生日蛋糕设备投资300元原料投资1800元房租（每月按1000元计算）每年12000元周转资金500元其他费用500元合计投资：20900元（含全年房租）我们每天按（保守数字）低销售300元计算，销售净利润按低的20%计算，（我想你每天不可能只300元吧即：300元×30天×12月×20%=21600元生日蛋糕是开蛋糕店的重要组成部分。在所有的产品中，生日蛋糕的利润高，6寸（直径226mm）的利润在20%，8寸（直径273mm）的利润在25%，10寸（直径320mm）的利润在30%，12寸（直径370mm）的利润在35%，14寸（直径410mm）的利润在40%，16寸（直径470mm）的利润在45%，18寸（直径320mm）的利润在50%。如果再用我们的生日蛋糕营销方案，将每天的生日蛋糕量提上去，其利润自然就更高了。

四、蛋糕前景分析
开蛋糕店需要多少钱，前景如何呢?2008年中国年人均消费量与我们饮食结构相似的亚太低了几十倍，这让人对其市场前景留下了太多的想象空间。很多们宣称中国烘焙市场刚刚起步，会有30年的春天!近些年来市场表现也很给面子，每年全国市场容量增长率近30%，在西部很多落后地区增长速度甚至达到了50%。烘焙行业目前还是三里不同天的绿林时代，还没有任何一个品牌能独领中国整个市场，就连全国有影响力的某品牌，市场占有率也不到3%。

五、开店服务
1．店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面灯箱。
2．根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。
3．根据各店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。
4．各类蛋糕的定价参考及设计。
5．蛋糕设备、器具的配置。

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