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牛扒 牛排

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牛扒 牛排
课程说明
课程级别
入门级
培训周期
一周以内
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牛扒 牛排

牛扒 牛排介绍

根据记载,食用牛肉得习惯早 来源于欧洲中世纪时期,猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉,牛肉则是王公们得肉品,尊贵得牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起 烹调,并在特殊场合中供应,以彰显主人的尊贵身份。到了18世纪,英国已经成了的牛肉食用大国。今天,美国是消费牛肉的大,牛排则早于在十九世 纪中叶成了美国人爱的食用方式。但在亚洲,人们对牛肉有着两级化的反应,比如日本,可说是将牛肉发挥到了。

牛扒 牛排特点

牛排可煎可烤,但想要内部嫩 滑,并且肉香扑鼻,有效的办法就是将制作温度分为两段。食用牛肉的习惯早来源于欧洲,猪肉是平民百姓的食用肉,牛肉则是皇宫们的肉品,尊贵的 牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调,并在特殊场合中供应,以彰显主人的尊贵身份。

培训详情

培训内容

一、牛扒系列:
(1)牛肉的部分分割和用途:牛肉的分类;牛肉的部分分割和用途;牛肉的选用
(2)牛排酱汁制作:布朗基础汤 ★布朗少司(烧汁)★洋葱少司 ★黑胡椒少司 ★迷迭香少司 ★红酒少司
(3)煎各式牛排:3成熟牛排 ★5成熟牛排 ★7成熟牛排 ★煎牛柳(牛里脊)★成熟牛柳 ★成熟牛柳;★成熟牛柳 ★全熟牛柳。
(4).牛排制作品种:西式牛扒套餐 ★西冷牛扒 ★肉眼牛扒套餐 ★丅骨牛扒套餐 ★菲力牛扒套餐 ★牛仔骨牛扒套餐 ★雪鱼扒套餐 ★烟三文鱼等。
(5).西式蔬菜橄榄的制作练习:削制土豆橄榄 ★削制胡萝卜橄榄 ★削制青瓜橄榄
二、沙拉果拼:
1.沙拉的分类:开胃沙拉 ★主菜沙拉 ★水果沙拉
2沙拉汁的制作:蛋黄酱 ★千岛汁 ★法国汁 ★油醋汁 ★凯撒汁 ★香橙水果沙拉 ★酸奶香草沙拉汁。
3.沙拉制作品种:花园沙拉 ★德国土豆沙拉 ★法国厨师沙拉 ★凯撒色拉 ★金鱼沙拉
三、意大利面制作
1意大利面:意大利面的种类 ★意大利面酱汁 ★意大利面的煮制 ★番茄少司的制作。
2意大利面制作品种:肉酱意大利面 ★茄汁海鲜意大利面 ★咖喱风味意大利面 ★虾仁菌菇意大利面 ★肉酱千层面 ★海鲜贝壳面。
四. 浓汤制作:
1.汤的分类:按浓度分 ★按颜色分 ★按温度分 ★按原料分
2.汤制作品种:奶油玉米浓汤 ★菠菜茸汤 ★百慕大鱼周打汤 ★意大利蔬菜汤 ★冻胡萝卜汤 ★罗宋汤。

培训费用

2280元,包教包会,包吃包住,中途不再收费,根据个人能力不限制学习时间,学会为止。

培训要点

在新理念设计的、仿市场培训间,全、立体实践培训;

学习时间

一般学习7-10天左右,包教包会不限制学习时间。

支持与优惠

加学:蛋糕烘焙、寿司、披萨、咖啡、奶茶、冰淇淋、港式甜品等项目,总价打8-9折另送一项,也可学二送二学三送三。

以上就是餐饮培训课程的全部内容介绍,如需了解更多的餐饮培训班、课程、价格、试听等信息,也可以点击进入 餐饮 相关频道,定制专属课程,开始您的学习之旅。

课程内容以实际授课为准
  • 厨师
  • 咖啡师
  • 茶艺
  • 调酒
  • 糕点
  • 西餐
  • 零基础
  • 略懂皮毛
  • 有一定基础
  • 强化技术
  • 开店
  • 兴趣
  • 找工作

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