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蛋糕裱花基础班

蛋糕裱花基础班

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蛋糕裱花基础班
课程说明
课程级别
入门级
培训周期
1个月以内
上课地址
友谊大道武汉理工大学(海虹公寓四栋二楼)
【课程详情】
蛋糕裱花全科班【蛋糕培训|蛋糕裱花培训|学做蛋糕】

西点蛋糕学校
作为蛋糕西点行业的领跑者,在中国的西点蛋糕培训学校,全国批开展西点烘焙培训课程的学校,全新的教学方式,为学生提供先进、时尚的技术,学习到流行实用的西点烘焙技术。


1. 学习对象:对蛋糕裱花感兴趣,有想法往烘焙行业发展具备开店创业能力的人群。
2.学习内容 面向初学者,从基础知识到整个蛋糕制作工艺,技术,既掌握了传统的裱花烘焙技术,还进一步掌握为流行的慕思巧克力艺术,陶艺,芝士蛋糕做法,学成即可高起点参加工作。是蛋糕裱花烘焙经典的课程,是我校目前成功的经典课程。
3.学习方式:蛋糕裱花每人一个转盘,一套工具.老师示范、讲解,学员实际操作,并由老师现场指导.
4.课程学费:4000


蛋糕裱花全科班(课程二个月)
课 程 内 容:
1. 蛋糕裱花课程
课程主题 课程内容 课程目标
第一阶段( 蛋糕裱花基础训练 ),30天课时
鲜奶油打法 鲜忌廉湿性打法、中性打法、干性打法 掌握忌廉的三种打发技巧,掌握对忌廉的保存温度、打发温度、使用温度。忌廉的保存方式及保存时间。
蛋糕摸胚训练 直胚、圆胚、方形胚、心形胚等特形胚 掌握4种蛋糕店常用胚型,忌廉的厚度及表面造型和光滑度的把控。
花边训练 基本挤边、挤边的演变之左右挤、绕边、绕边的演变之点的绕法、抖边、长短毛毛虫、拉边、拉边之正拉弧 、拉边之反拉弧、编的手法、编的演变、吊边等 学习常用的蛋糕裱花花边打法,掌握对花边的挤、抖、绕、吊四种重要手法。
花卉训练 玫瑰花、旋转玫瑰、康乃馨、百合花、牡丹花、菊花 掌握裱花花卉的挤法,对各种花型的结构造型和花叶挤法深入了解,做到精益求精。
生肖、人物制作 鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、猪、狗、鸡、圣诞老人、寿星、寿婆、老鹰、仙鹤、凤凰 了解动物、人物的造型结构,掌握人物动物的表情与体态的优美化。
第二阶段( 慕斯芝士蛋糕及巧克力配件制作 ),10天课时
巧克力配件制作 巧克力件 :各种贴片形状、扇形铲花、特型铲花
巧克力棒类:直烟卷、斜烟卷
巧克力卷件:单色卷、双色卷
巧克力线条:拉弧、交叉弧、交叉弧之演变绕
掌握巧克力的溶解方式、制作温度、大理石台面与巧克力接触制作的温度。具备制作巧克力配件的各种造型能力
慕斯蛋糕制作 1.芒果流心慕斯 2.蓝莓慕斯杯 3.伯爵红茶巧克力慕斯 4. 栗香慕斯 5.德国黑森林 了解慕斯蛋糕的文化,慕斯蛋糕忌廉的打发要求,鱼胶片的使用技巧,了解制作慕斯蛋糕需要的材料性质及设备运用。掌握慕斯蛋糕配方。
芝士蛋糕制作 冻芝士蛋糕:1.提拉米苏  2.帕玛森
焗芝士蛋糕:3.日式轻芝士  4.纽约重芝士
了解芝士蛋糕的文化,芝士蛋糕乳酪的佳溶解方式,掌握轻芝士、重芝士、冻芝士三种做法。了解制作芝士蛋糕所需要的材料性及设备运用。掌握芝士蛋糕配方。
第三阶段( 艺术蛋糕及成品蛋糕最终特训 ),20天课时
创意蛋糕 创意基础知识、工具的使用、创意各种手法运用、基础抹面、果膏淋面常用方法、十多款时尚经典创意蛋糕 掌握创意蛋糕制作的各种手法及技巧,对梯形刮板及各种工具的运用。
成品蛋糕 2013年经典欧式水果巧克力蛋糕、节日蛋糕、卡通蛋糕、创意蛋糕 掌握目前烘焙流行蛋糕趋势,制作出适合当前市场需要的各种蛋糕。
第四阶段( 毕业联考 ),1天
毕业联考 烘焙学校学员参加完课程培训参与学校毕业联考,考试项目分为【A项裱花考核】,考试以实操为主,考核内容根据中国劳动技能等级证书考试要求出题。
 
 
认证项目 考取全国通用的职业资格证书和学校结业证书

报名程序 
 1、通过咨询培训中心,了解课程设置及教学内容。  
 2、携带身份证和3张二寸照片到学校缴纳学费,填报学籍,签订就业协议。
 3、支付方式:现金 。
 4、按课程进行专业课学习。
 5、学期结束后,通过考核者获得人社局颁发的职业资格证书。
  

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课程内容以实际授课为准
  • 厨师
  • 咖啡师
  • 茶艺
  • 调酒
  • 糕点
  • 西餐
  • 零基础
  • 略懂皮毛
  • 有一定基础
  • 强化技术
  • 开店
  • 兴趣
  • 找工作

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