西点蛋糕培训综合班

技能培训

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课程说明

课程级别

入门级

培训周期

2-3个月

上课地址

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【课程详情】

西点蛋糕培训综合班

西点蛋糕学校作为蛋糕行业的领跑者，在中国的西点蛋糕培训学校，全国批开展西点烘焙培训课程的学校，全新的教学方式，为学生提供先进、时尚的技术，学习到流行实用的西点烘焙技术。
1.学习对象：面向没有基础的初学者,从裱花基础知识到蛋糕制作、港式甜品，是蛋糕裱花烘焙、饮品全科经典的课程，学完后即可参加工作，技术掌握，是蛋糕饮品店佳对象。特别是对开蛋糕饮品店所需技术的掌握。学员开蛋糕饮品店所必须的经典课程。

2.学习内容：面向初学者，从基础知识到整个蛋糕制作工艺,技术，既掌握了传统的裱花烘焙技术，还进一步掌握为流行的慕斯巧克力艺术，芝士蛋糕、港式甜品的做法，学成即可高起点参加工作。是蛋糕裱花烘焙、饮品经典的课程，是我校目前报名数多成功的经典课程。

3.学习方式：循环授课,随到随学.每人一个转盘,一套工具.老师示范、讲解,学员实际操作,并由老师现场指导。

培训课程	西点烘焙+裱花蛋糕+慕斯芝士蛋糕+甜品课程
西点烘焙学习内容： 1、西点面包的原料认识和作用；2、各种机器设备的认识和操作方法； 3、各种模具的认识和使用方法；4、面团的打法；5、面包发酵的讲解和技巧；6、烘烤面包的时间温度和烘烤技巧的讲解；7、食品安全生产的卫生知识；8、面包的造型整形、表面装饰的制作；9、前期开店知识的讲解。西点烘焙学习产品：讲授面包的表面装饰及各种馅料；红豆吐司、热狗面包、椰子餐包、全麦方包、三文治、奶酪片、黄金船、肉松包、布丁面包、牛奶红豆、三味书屋、肉松吐司、牛油排包、蓝莓物语、甜甜圈、台式菠萝包、港式菠萝包、维丝达、毛毛虫面包、辫子面包、咸方包、火腿三宝、培根芝士、玛芬蛋糕、黑钻蛋糕、蛋糕胚、浪漫甜心、蜂巢蛋糕、元宝蛋糕、虎皮蛋糕、枣泥蛋糕、黑森林蛋糕、大理石蛋糕、布朗尼蛋糕、紫菜卷、曲奇饼干、泡芙、老婆饼、桃酥、广式月饼、朗姆葡萄酥、麻薯、巧克力杏仁酥、马卡龙等几十种面包烘焙做法及操作要领
慕斯芝士蛋糕的学习内容： 1、了解慕斯、芝士蛋糕的文化；2、慕斯蛋糕忌廉的打发方式和要求；3、机器设备的介绍和操作方式；4、各类原料的讲解和使用技巧；5、机器设备的采购和讲解；6、原料的采购和讲解；7、芝士蛋糕的溶解方式。慕斯芝士蛋糕学习的品种：海绵蛋糕、草莓慕斯、酸奶慕斯、大理石芝士慕斯、抹茶红豆慕斯、巧克力慕斯、焦糖牛奶布丁、纽约重芝士蛋糕、榴莲重芝士蛋糕、酸奶芝士蛋糕、芒果慕斯、黑森林慕斯、蓝莓芝士慕斯慕斯、芒果芝士慕斯、雪烧、手指饼、提拉米苏、杯子蛋糕、烤布蕾、千层蛋糕等学习品种。
裱花蛋糕学习内容： 1、裱花工具的认识和讲解使用方法；2、机器设备的讲解和操作方法；3、鲜奶油的打发方法和保存；4、抹胚的制作手法和技巧（直胚、圆胚、方胚、心形胚）5、市面上流行的各类花边的制作手法和掌握技巧(挤法、直拉法、吊法、绕法、抖法、双色弯法)；6、流行花卉的制作手法和技巧（玫瑰花、康乃馨、百合花、菊花、千层花、旋转玫瑰、牡丹花等）；7、各种喷粉和食用色素的应用；8、果膏的淋法和技巧；9、花边、花、生肖等各类在蛋糕上装饰的运用技巧；10、花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局摆放；11、水果的切法和艺术造型；12、各式蛋糕（花卉蛋糕、欧式蛋糕、水果蛋糕）的布局和构图；13、裱花蛋糕的表现手法及创意；14、巧克力淋面酱的手法；15、以及用于饼店的10余种实用经典及流行款式的整体制作练习。
巧克力配件的学习内容： 1、巧克力的起源介绍讲解；2、巧克力的种类介绍讲解；3、巧克力的保存方式及注意事项；4、巧克力温度的控制及注意事项；5、融化巧克力的方式讲解及注意事项；6、工具的介绍及用途；7、各类巧克力造型的制作手法的讲解示范（双色花、双色圈、单色圈、烟卷、单双色铲花、双色棒、各类巧克力转印纸制作等）。
饮品的学习内容：港式甜品、正宗台湾奶茶、港式甜点、广东糖水、台式甜品、鲜榨果汁等。
培训时间	学期70天
学费	学费7980元
增值服务	1.指导招牌设计。 2.指导菜单设计。3.美团、淘点点外网店营销4.终身免费技术升级。