云南过桥米线培训

　　盛的原料，精湛的技术和特殊的吃法，在国内外享有盛名

　　过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只，先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气，但食客千万不可先喝汤，以免烫伤。要先把鸽鸡磕入碗内，接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入，并有筷子轻轻拨动，好让生肉烫熟。然后放入香脆、叉烧等熟肉，再加入豌豆类、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米线，最后加入酱油、辣子油。吃起来味道特别浓郁鲜美，营养非常丰富，常常令中外食客赞不绝口。过桥米线集中地体现了滇菜而丰盛的原料，精湛的技术和特殊的吃法，在国内外享有盛名。

　　徐自军【技术总监】1986年毕业于武汉商务学院(二商)烹饪专业，毕业 后从事湖锦酒店总厨。2000年被邀请到三五酒店做技术顾问，之后被邀请到武汉有名小吃蔡林记、陈记炸酱面、永和大王、四季美汤包、老通城做商品研发兼技术顾问，2006年成为新品开发部组长，2008年被皇氏御厨邀请做技术总监，精通特色包子、油炸、牛肉面、秘制热干面、正宗炸酱面、公婆饼、土家酱香饼、三鲜豆皮、凉皮凉面、酸辣粉、等等，都是绝密配方。

　　刘启总监，烹饪技 师，1998年起效力致美斋饭庄工作，师承马德明、郁文斌老师。2004年在北京丽都日饭店任后厨主管，后赴厦门华侨饭店任行政总厨，2008年代表日饭店参加了第三届中国烹饪研讨会。2010年皇氏御厨和政府、媒体、湖北电视台合作后，被邀请做技术总监，兼新品研发。

　　陈总监精通中西白案，曾经多次参加各级烹饪白案大赛并获得荣誉;教学细心，制作的产品富有创意、品种丰富、美观大方;独特口味，教学学员个个称赞，让人敬佩，他所带的店铺目前可谓开一家火一家，创造神话传说。

　　学校拥有多名总监，旗下承包4家酒店，多家西餐厅、咖啡厅、100多家直营店等等，【2008】年主要针对酒店、西餐厅等 ，内部职工培训，【2010】年被政府、湖北电视台被评为企业后，并建立合作关系，为支持社会发展，【2010】后开始对外公开培训教学，至今学校以 不断帮助他人变得成功、才是真正成功的理念，用心、细节见真诚的宗旨得到社会媒体和广大学员的一致好评。

　　正宗技术 授课 公司相当注重 小组徐总监 刘总监 陈总监学经典技艺

　　1.市场定位：

　　"云南过桥米线"产品独步天涯，名扬神州，兼顾南北风味，独领风骚，四季火爆。好吃爽口，一直是消费者心目中传统美食。皇氏御厨基地不仅有传统老师，手把手传艺，同时在总部的帮助下指导开店、开业策划等;利润更是丰厚。

　　2.店面选址：

　　根据市场定位选择人流量大的商业区、写字楼、社区、学校、车站等。选门面一定要注意观察目标位置全天的人流走向人流构成。一条路来说好是十字路口、三叉路口，其次两头再次中间。窄街比宽街好，人流慢的街比人流快的街好，双向人流的街比单向人流的街好。门面好朝南朝东好不要朝北朝西。门面向着人流来的方向不要有遮挡--凹角的门面好不要。门面上楼梯或下台阶都不好。

　　3.店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面P0P、店面灯箱。

　　4. 云南过桥米线店的配置及工具。

　　1.聘请专业师父任教，有二十余年的开店经验，确保技术正宗，工艺规范。

　　2.时尚和经典是不相冲突的，好的品牌正是结合了二者。就如可口可乐一样，百年产品和品牌，永远是青春一派的选择。而闻名于世的伏特加正是经典以及文化和高段流行时尚的完美结合。余师傅云南过桥米线承载传统，引领食尚。

　　3. 独创的盈利模式：过桥米线产业属于饮食行业，也是个传统行业，我们经过数十年的摸索，研究出了一套全新的盈利模式，可以使您投资过桥米线店的利润提高30%以上，轻松对手。对投资过桥米线创业的中小投资者来说，是真正的实现了小投资大回报，是个的好项目。

　　免费实习安排：凭公司培训证明，学员学完后，可安排到公司承包的30多家品牌美食城，免费实习一个月以上，学习开店流程，经营技巧，进货渠道等，中途不收取任何费用!

　　公司售后部门：免费后期技术辅导服务、免费技术升级，免费策划店面装修方案，免费指导设备、餐桌椅配置布局方法，免费指导店面管理和营销技巧等等!

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