武汉湖北菜培训，湖北菜培训班

★学校简介

御美味武汉中西餐饮培训坐落于“中国科教第三城”— ，九省通衢的地理优势造就了这里得天独厚的风土人情；南来北往的人流带来了丰富多样的武汉中西餐饮。御美味武汉中西餐饮创业就业培训实训基地地理环境优美，依山傍水，交通便利。御美味武汉中西餐饮创业就业培训实训基地师资力量雄厚，拥有以素质高、技术强、教学精而著称的武汉中西餐饮讲师、高级技师为骨干的专业教师队伍，教学质量始终如一。

御美味一贯重视企业品牌创建工作，秉承"诚信、创新、专业、务实"的经营理念，专心致力于饮食文化的传播与推广。国内老师分别来自香港、台湾、湖北、四川、陕西、湖南、广东、东北等地，公司也是有意结合不同区域的饮食专业人员，结合不同层次的饮食经营人员，充分融汇各地特色饮食和饮食文化，让产品传统与现代、古朴与时尚、手工与自动设备有机的结合起来，形成一套特 效特色的武汉中西餐饮模式!

御美味武汉中西餐饮是以：经典特色小吃、饮食研发、食品原料配送、培训及推广、管理等为一体的大型武汉中西餐饮。本公司独有网络远程教学部及市场营运部、策划部、技术研发部，人力资源部，学员服务中心及学校食堂，学员公寓等公共设施。御美味武汉中西餐饮是华中地区实力派的饮食培训企业，带您进入致富之路，学一技之长，改变命运。专为想创业而迷茫的人规划蓝图， 让您在创业的路上不走弯路，给自己的命运作一次选择的机会。公司自成立以来一直专注于饮食技术研究创新， 美食传播，武汉中西餐饮管理模式研究等。

御美味武汉中西餐饮有经典各类特色小吃，包括卤菜系列、粉面系列、面点系列、烧烤麻辣烫系列、中西式快餐系列、时尚饮品系列……等100多个火爆项目，提供技术培训及开店策划支持，一个项目就可单独经营，也可一个店经营多个项目。御美味武汉中西餐饮一直坚持：随到随学，自由选择，真材实料，亲手操作，反复实践，包教包会。每个项目，由学员自己选择，教学，老师亲身示范，学员亲手练习，每一个步骤，标准化教学。每一个品种，反复实践。直到让学员完全掌握每个步骤的要点，技术的诀窍，都能自己亲手做出合格可口的特色小吃。

所有通过御美味武汉中西餐饮培训的学员，自己开店创业，在经营过程中我公司也会充分和您分享我们后期饮食研发成果， 提供强大的技术支持，并一起抵御市场风险，收获成功和工作的乐趣，确保每家合作店具有的产品和的竞争力，让您开店零 风险，以小博大。

★课程简介

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武汉中西餐饮项目背景

湖北菜系由武汉、荆沙、黄州和襄郧四大风味流派组成。

武汉菜含武昌、汉口、沔阳，吸取了省内外各个菜系的长处，经过长期地不断演变，形成了自己的特有风格，是湖北菜系的典型代表。

武汉菜选料严格，制作精细，注重刀工火候，讲究配色和造型，以烹制山珍海味见长，淡水鱼鲜与煨汤技术独具一格。口味讲究鲜、嫩、柔、软，菜品汁浓、芡亮、透味，保持营养，为湖北菜之精华。

代表菜有：“沔阳三蒸”（即“珍珠圆子”、“蒸白丸”、“粉蒸肉”）、“蟹黄鱼翅”、“海参圆子”、“清蒸武昌鱼”、“氽鳡鱼”等。

荆沙菜以荆州、沙市、宜昌为领衔的江汉平原菜是湖北菜的正宗，以淡水鱼鲜名馔著称，鱼糕制作技艺蜚声省内外，各种蒸菜 具特色，用芡薄，味清纯，善于保持原汁原味。

代表菜有“八宝海参”、“冬瓜鳖裙羹”、“荆沙鱼糕”、“皮条鳝鱼”、“蟠龙菜”、“千张肉”等。

黄州菜以鄂州、黄石、黄州为代表，属鄂东南地方风味，特色是用油宽，火功足，擅长红烧，油悯，于炙，口味偏重，富有浓厚的乡土气息。

代表菜有：“金银蛋饺”、“糍粑鱼”、“元宝肉”、“三鲜千张卷”、“豆腐盒”、“虎皮蹄膀”等。

襄郧菜流传襄阳、郧阳一带，系湖北菜之北味菜，特色是以猪、牛、羊肉为主要原料，杂以淡水鱼鲜，入味透彻，软烂酥香，汤汁少，有回味，制作方法以红扒、红烧、生炸、回锅居多，代表菜有：“武当猴头”、“大和鸡”、“三镶盘”等。

此外，鄂西土家族苗族地区，名菜如“小米年肉”等，别有一番风味。

武汉中西餐饮培训内容

经典鄂菜  

★沔阳三蒸★椒盐酥肉★珍珠圆子★糍粑鱼★红烧武昌鱼★藕圆子★韭菜香干炒肉丝★泡菜苕粉肉丝★腊肉炒红菜苔★汽水肉★菱角烧肉★粉蒸鱼★粉蒸排骨★南乳粉蒸肉★元宝肉★清蒸鱼糕★莲藕排骨汤★炸藕夹★酢肥肠★松滋鸡★腊肉炖莴笋★千张肉丝★酸萝卜炒肉丝★蚕豆米煮江鲶★开屏武昌鱼★红烧鳊鱼★上汤茼蒿★杏鲍菇炒腊肉★竹筒排骨★炸耦园★糖醋小排★酸辣小藕丁★脆皮豆腐★腊肉炒豆丝★红烧肥肠★凉拌蕨菜★三鲜圆子★荷包喜头鱼★煎虾饼★油焖虾

风味凉菜

泡菜：

什锦泡菜王★泡藕带★三色泡菜★滋补苦瓜泡菜★果味泡菜（甜）★橙汁冬瓜条★桂花山药★山楂蜜瓜★开胃红薯片★开胃萝卜★泡红椒

凉菜：

刀拍黄瓜★炝拌毛豆★皮蛋拌豆腐★炝拌生菜★香菜拌牛肉★醋炝花生★酸辣海带丝★红油金针菇★凉拌三丝★小葱拌豆腐★洋葱木耳★糖拌西红柿

清炒时蔬类

白灼生菜★白灼菜心★耗油生菜★木耳小白菜★手撕包菜★千张小白菜★尖椒萝卜菜★上汤娃娃菜★蒜茸油麦菜★清炒空心菜★清炒大白菜★清炒菠菜★清炒茼蒿★清炒红菜苔★清炒莴笋等。

香锅类

香锅排骨虾★香锅肥牛★香锅牛蛙★香锅肉蟹★香锅基围虾★香锅鱿鱼★香锅鱼泡★香锅剥皮鱼★香锅时蔬

干锅类

★干锅手撕包菜★干锅花菜★干锅手撕鸡★干锅带皮牛肉★干锅千页豆腐★干锅土豆片★干锅鸡杂★干锅牛蛙★干锅肥肠

火锅类  

★酸菜鱼火锅★鱼糕火锅★啤酒鸭火锅★牛杂火锅

干煸类

★干煸四季豆★干煸藕丝★干煸土豆丝★干煸牛肉丝★干煸鱼块★干煸肥肠★干煸鱿鱼须★干煸花菜。

武汉中西餐饮培训课程

理论课：

1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

示范课：

1.专业老师的实战示范，讲解技术。

2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

实操课：

1.公司提供所有原材料，学员亲身操作练习，老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

武汉中西餐饮培训详情

学费：2800元，任选20道菜，4800元,任选35道菜，全学9800元。包含技术转让费、餐费、操作材料费、资料费等，中途不再收任何费用，

学习时间：不限制学习时间，学会为止，包教包会。一般5-7天左右，根据个人掌握情况而定，

实习安排：培训中心安排学员到户部巷或实体店免费实习，也可到户部巷开店。

开店服务：免费做投资预算分析，免费提供设备原料采购信息及清单，免费指导门面招牌和菜单设计。  

武汉中西餐饮店面指导

1、店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面P0P、店面灯箱。

2、根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。

3、根据个店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。

4、各店菜单的定价参考及设计。

★学员风采

★培训老师

张从新：特级厨师毕业于北京中国厨师学校烹饪系从业27年擅长中式烹饪，精通川菜，湘菜，粤菜，宴席菜，白案，曾获第三届全国烹饪大赛金奖，美味中国 烹饪大赛金奖，届CCTV电视烹饪大赛银奖。曾任晴川日酒店（Holiday inn四星）中餐总厨、芬兰赫尔辛基北京饭店（Hotel Helsinki五星）中餐总厨；具备创新的高超厨艺和技能，对中国菜有着精湛的技能，出任御美味餐饮管理有限公司技术总监以来，结合多年理论教学与实践 经验，为创业者提供了源源不断的有力支持和帮助。座右铭：学无止境，勇于创新。

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