重庆红油老火锅培训
重庆老火锅 重庆人处事耿直念旧，于是便有了流行数十年而不衰的老灶火锅。2011年，重庆火锅协会曾宣布弃用老油，全部采用一次性锅底。然而由于人们饮食习惯的强大阻力，老油火锅至今仍有广泛的市场。重庆火锅表现了中国烹饪的包容性。“火锅”一词既是炊具、盛具的名称，还是技法、“吃”法与炊具、盛具的统一。重庆火锅表现了中国饮食之道蕴含的和谐性。从原料、汤料的采用到烹调技法的配合，同中求异，异中求和，使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等美妙地结合在一起。特别在民俗风情上，重庆火锅呈现出一派和谐与淋漓酣畅相溶之场景和心理感受，营造出一种“同心、同聚、同享、同乐”的文化氛围。红油火锅特点 重庆老火锅是汉族传统美食之一，以麻辣为主，咸鲜、酸辣味兼有，分清汤火锅、红汤火锅和鸳鸯火锅。它以调汤考究见长，具有原料多样，荤素皆可，适应广泛，风格独特，场面热烈等特色，因而热辣山城。
培训详情：
| 培训内容 | 鸳鸯火锅初级班 |
| 原汤火锅、重油火锅、麻辣火锅、鸳鸯火锅、肥牛火锅等 | |
| 火锅中级班 | |
| 一鱼两吃特色火锅、一鱼三吃特色火锅、鱼头鱼丸火锅、牛肉火锅、羊肉火锅、重庆烧鸡公火锅、酸菜鱼火锅、原汤火锅、重油火锅、麻辣火锅、鸳鸯火锅、肥牛火锅等 | |
| 自助火锅 | |
| 红油锅底、香辣锅底、原汤锅底、野菌汤锅底、海鲜锅底、豆捞锅底自助涮烫80种菜品，6种火锅味碟沾料，10种果汁饮料 | |
| 培训费用 | ￥6000（单学炒料菜品加工）、28000（火锅技术）请认准正宗重庆火锅！包教包会，包吃包住，中途不再收费，根据个人能力不限制学习时间，学会为止。一般5填左右可完全掌握。 |
| 培训课程 | 火锅设备及用具的购置与配备 |
| 火锅食材的选购及加工 | |
| 火锅底料的采购及使用 | |
| 火锅汤料的调制与运用 | |
| 火锅底料的熬配要领 | |
| 火锅加工的工艺流程及实操步骤 | |
| 火锅店原料及调味料的货源渠道 | |
| 火锅店的经营方案 | |
| 火锅店的风格设计与多种经营方式 | |
| 火锅店的选址 | |
| 优惠酬宾 | 搭配：卤菜、鸭脖系列，精武鸭系列，小吃系列等项目，享受8.5折。学一送一，学二送二，个人意愿自由搭配。 |
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1 肯德基精准式教学，保证所学所做的产品，品质永远
90分，到克的调料，到秒的加工时间，到度的火候，精准的味道，精准的品质。
2 低成本高利润，小投资，无论是流动摊贩，还是大排档，或者是风格别异的餐厅，都能够做到低成本，高利润。
3培训完毕，由个人意愿，可参与公司实体店内实战操作。
4设计团队，设计师为你打造别具匠心的餐厅。
5公司外勤技术开发组，常年与国际各大星级酒店合作，可以时间将新的餐饮风尚与动向传递给学员。
6执教，开店可亲临店面指导，做到服务贴入人心，关爱无微不至。
7厨师专业考证，可指导学员帮助参加考试获得认证的资格等级证书
8就业分配，与数百家合作单位保证就业，各大星级酒店和劳务外输。
9下岗再就业，武汉市下岗职工携下岗证，《48岁以上》可免学费。
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