项目背景
灌汤包子是中国的传统食品，早在北宋市场上已有售卖，称灌浆馒头或灌汤包子。东京72家正店之一的“王楼”，制售的名为“山洞梅花包子”，号称“东京”。北宋之后，灌汤包子在开封流传下来。
20世纪20年代，名厨黄继善创办“点心馆”，主营灌汤包子。30年代，他适应市场需求，对包子的制作方式加以革新，将原来用半发面皮和瘦皮和瘦肉掺猪皮冻糕加江米、料酒、子母油、甜面酱、小磨香油等制馅，改为用死面制皮和用白糖、味精为馅提鲜。通过“三硬三软”和面，使面皮盘筋韧光滑，不漏汤，不掉衣。还改大笼为小笼蒸制，就笼上桌，旋吃旋蒸，保持旋蒸，既保持了包子的热度和形状的完美，又便于经营，备受顾客欢迎，此即为灌汤小笼包子。
建国后，灌汤小笼包子得以发扬光大。尤其是黄继善开创的“楼包子馆”所经营的灌汤小笼包子，经过的不断改进，更具特色。其皮薄馅大，灌汤流油，软嫩鲜香，洁白光润，提起像灯笼，放下似菊花。远近闻名，吸引了大批开封市民和中外游客，多以品尝此名食为乐事。
关于灌汤包有这样的一个传说。相传600多年前，元末明初，朱元璋起义攻打天下。1356年朱元璋率领起义军打到浙江的金华城下，由于守城元兵早有防备，把城墙加高了七尺，另外还给城门加上了万斤闸。起义军攻打了九天九夜，还是破不了城，只得在城外安营。朱元璋和他的部下大将常遇春、胡大海等十分焦急，白天夜里商议破城之法。深夜，常大将军夜不成眠，在帐外踱步想着破城计策。忽然，他发现城门开了，万斤闸慢慢地升起，只见元兵押着一批民夫到江边偷偷地到江边挑水。常遇春连忙唤醒胡大海和起义士兵，冲向城门。
常大将军用肩膀顶住万斤闸，高喊到：“弟兄们，冲进城去啊!”顷刻间，起义军似千军万马，以排山倒海之势，一批接一批向城里冲去。常遇春肩顶万斤闸，时间长了，肚子饿得慌。这时，恰好营里送来包子、菜汤等点心，常遇春就叫胡大海抽身给他喂包子、菜汤。常遇春真是饿慌了，一面狼吞虎咽地吃着包子，一面不停地催促：“汤，包子，汤，包子……”胡大海看着肩负万斤闸，汗流浃背的战友，喂着喂着顿生一计，令一士兵先将菜汤灌进包子，再把包子喂到战友嘴里。常遇春吃着，觉得喉咙湿润了，力量倍增。直到士兵们都冲进了城里，他放下万斤闸。后来，常遇春问胡大海：“你那天给我喂的什么好吃的，使我力量倍增?”胡大海笑着说：“就是你叫的‘汤包’呀!”常遇春也笑着说：“如果没有你的汤包，我早就被万斤闸压趴下了。”后来，人们也就借着这个传说做出了灌汤包。
培训内容
| 培训内容 | 江镇包子 | 主要品种：★猪肉包子★鸡肉包子★雪菜包子★香菇青菜包子★麻仁包子★豆沙包子★牛肉粉丝包★猪肉粉丝包★三鲜包子★干菜包子等 | ||||||||
| 天津包子 | 主要品种：★鲜肉包★三鲜包★什锦素包★津门梅菜包★野菜包★狗不理大包★酱肉包★海鲜包★虾仁青瓜包★虾肉韭菜包★牛肉包子等 | |||||||||
| 上海包子 | 主要品种：★南翔小笼包★芭比馒头（上海大包）★生煎馒头（包子）★菜肉包★鲜肉小笼★芭比馒头（上海大包）★新亚大包等 | |||||||||
| 扬州包子 | 主要品种：★三丁包子★蟹黄包子★虾仁包子★鲜肉包子★梅干菜包子★酸菜包子★青菜包子★豆沙包子★五仁包子★枣泥包子等 | |||||||||
| 汤包系列 | 主要品种：★四季美汤包★猪肉汤包★鸡肉汤包★三鲜汤包★马蹄汤包★番茄汤包★牛肉汤包★麻辣汤包★蟹黄汤包★野鸭灌汤包★海鲜灌汤包等 | |||||||||
| 赠送 | 营养粥系列：★豆浆★豆腐脑★清酒★蛋酒 | |||||||||
| 培训课程 | 1.发面技术制作工艺及要点。 2.轧面技术制作工艺及要点。 3.各种馅料的制作工艺及要点。 4.设备使用维护。 5.各种调料的认识及采购信息 | |||||||||
| 培训费用 | 1780元，任学其中一类 | 学费包含技术转让费、材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。 | ||||||||
| 多学一类另加1200元 | ||||||||||
| 优惠酬宾 | 加学：★卤肉卷饼★鸡蛋灌饼★手抓饼★千层饼★酱香饼★豆皮煎包★砂锅粥等项目，总价打8-9折另送一项；也可学二送二、学三送三。 | |||||||||
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