项目背景
干锅的历史编辑起源于20世纪60年代，三年自然灾害时，每逢稻谷成熟季节，周边农村的稻谷田间，人们打着火把，拿上竹框抓青蛙——田鸡改善伙食。去皮、破肚、切爪，在锅中将姜、葱、蒜、麻辣酱炒香后大火爆, 熟，加辛香佐料和偶片、土豆、莴笋、丝瓜等，特别鲜嫩爽口。到了90年代，随着生活水平的提高及环境保护意识的增加，川菜店基本采用进口的牛蛙做成蛙蛙叫干锅。
1、干锅香辣酱和制作技术：
干锅香辣酱是干锅制作的核心之一，是制作所有干锅产品的母料，佳肴汇干锅香辣酱制作方法特别讲究，需要三十几种原材料精细制作而成。干锅香辣酱，制作好后，7天内使用完为佳。(如果干锅香辣酱料制作好后，7天都不使用，应该密封放入冰箱冷藏备用)
2、干锅辣油和制作技术：
干锅辣油是干锅制作的核心之一，佳肴汇香辣油制作方法特别讲究，需要通过5大程序才能完成。干锅辣油，制作好后，使用时间越长越好。
3、干锅卤料包和制作技术：
干锅卤料包是加工干锅产品不可缺少的材料，其配料达二十多种。
4、干锅的炒制方法和技术：
当你会以上4大核心技术和配方后，可以自己制作N种干锅产品和干锅味型，炒制的过程，就是产品组装的过程;以上4大核心技术和，是加工任何干锅产品的核心配料，必须全部掌握。
培训内容
| 培训内容 | ★干锅带皮牛肉★干锅香辣蟹★苗家干锅鸡★三椒干锅鸭★泡椒干锅牛蛙★野菌干锅鸡★洋芋干锅鸡★干锅手撕鸡★干锅鸭头★干锅牛肚★干锅猪肚★干锅肥肠★干锅基围虾★干锅掌中宝★干锅鸭弯弯★干锅土豆★干锅茶树菇★干锅花菜★干锅千页豆腐★干锅脆皮豆腐★干锅薰笋 | |||||||||
| 培训费用 | 2680元 | 包含技术学费、中餐费、学习材料费、资料费等，享受终身免费技术升级。中途不收任何费用。学校寝室免费提供住宿，每间寝室都有空调。 | ||||||||
| 培训课程 | 1.学习干锅原料的选购和制作原理 2.干锅的香料炒制，干锅酱的制作 2.干锅配菜的处理，原料的预处理 4.干锅辅料主料的加工处理 5.各种干锅的实际操作 6.反复练习干锅系列的口味调制 7.原料的保存及用具的保养 8.店面经营的经营原则、投资预算及风险回避 | |||||||||
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温馨提示
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