项目背景
据传康熙年间，康熙皇帝微服私访下江南，至三江口，一日江边赏景，河风袭来，阵阵香味扑鼻，康熙隋香望去见百米之外江边上有一老者，正在用石锅煮鱼，顿生好奇，近至，感觉真香，顿生食欲，即嘱咐御厨讨得一碗，康熙品后，连声叫绝，没想到人世间竟如些美味,再讨一碗，三口下肚，意犹未尽.即嘱御厨讨其做法，老者笑而不答，弃而去，康熙百思不解，回京后下昭书查寻老者，江边老渔翁告之，老者乃巴蜀一名士也，失官流落至此。石锅鱼因此而得名。
石锅鱼又名乾隆石锅鱼，是石锅系列菜肴的代表作，在民间流传已久。其制作方法很是独特：用一块大的花岗岩凿成的石锅，富含矿物质和微量元素，在文火慢炖的过程中，矿物质等营养渗透到鱼汤中，不仅味道鲜美，关键是有益于人体健康，所以这个石锅并非只是好看。将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材，这样，经过一番复杂的烹调工序的操作流程之后，一锅“石锅鱼”便诞生了。它以品种多、口味全、物美价廉为特点，而石锅含有大量对人体有益的铁离子元素，具有防癌、防老祛皱、美食美器、润肤等作用。用石锅炖出的鱼具有明目、养颜、健脑的作用。
多吃石锅鱼，有助力于补精益血、使精神饱满，对于压力大的男士和工作劳心者有非常好的功效。其中含有的不饱合脂肪酸能增强胃肠的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病症;多吃养生石锅鱼提高身体抵抗力、增强体力、疲劳等。
多吃石锅鱼对于儿童青少年也有非常好的功效，能增强脑神经功能、促进生长发育、提高思维和智力、维持腺体正常分泌，多吃石锅鱼可防治少儿反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。也有着活血、补血、止血、御寒祛湿等功效，所以对于那些免疫低、体质虚弱、精神过劳的人士石锅鱼都有非常好的功效。
项目内容
| 培训内容 | ★原汤石锅鱼★酸辣石锅鱼★香辣石锅鱼★麻辣石锅鱼★茄汁石锅鱼★白味冷锅鱼★红味冷锅鱼★水煮石锅鱼 ★沸腾石锅鱼★秘制招牌石锅鱼★泡椒石锅鱼★酸菜石锅鱼等 | |||||||||
| 培训费用 | 3880元 | 包教包会，包吃包住，中途不再收费，根据个人能力不限制学习时间，学会为止。一般5-8天左右可完全掌握。 | ||||||||
| 培训课程 | 1.特色底料的炒制、红油的制作 2.配菜的处理，原料的预处理 3.香料的炒制，石锅鱼的具体成品制作流程 4.各种石锅鱼的实际练习操作 5.学习制作石锅鱼秘制的红油 6.学习制作石锅鱼秘制酱料 7.学习杀鱼、切鱼片、腌鱼片 8.学习烹制鱼片、汤料、调味 | |||||||||
| 优惠酬宾 | 加学：★油焖大虾★麻辣香锅★重庆火锅★香辣干锅等技术，同时学两项九折，另送一项；学三项以上八折，另送一项。 | |||||||||
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