课程级别 | 入门级 |
培训周期 | 一周以内 |
上课时间 | 全日制 |
上课地址 | 武汉市洪山区石牌岭路8号东风商贸大院内(武商亚贸广场旁) |
包子(steamed stuffed bun)是一种古老的传统面食,一般由面包裹着馅,主要制作材料有面粉和馅,起源于四川。相传由三国时期蜀汉诸葛亮发明(距今1800多年)。
包子一般是用面粉发酵做成的,大小依据馅心的大小有所不同,小的可以称作小笼包,其他依次为中包、大包。还有灌汤包。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、酸菜、粉条、香菇、豆沙、芹菜、茄子、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻、茴香等。三鲜馅分为素三鲜和肉三鲜,其中素三鲜为韭菜、鸡蛋、虾仁,肉三鲜为肉、韭菜、鸡蛋。
技术培训
热包子系列:
1 发面技术,轧面技术,馒头★花卷制作,经营和储存技巧
2.主要品种:骨汁鲜肉大包★鸡汁鲜肉大包★酱肉大包★牛肉大包★梅菜扣肉大包★雪菜大包★香菇青菜大包★香辣粉丝大包★豆腐鸡蛋大包★萝卜丝大包★荠菜大包★豆沙大包★玫瑰麻仁大包★葱油花卷★老面馒头★高粱馒头★玉米馒头★荞麦馒头★糯米烧麦等
新老德园包子:1 发面技术★扎面技术★馒头花卷制作★各种汤汁制作及运用★经营和储存技巧
2 主要品种:骨汁鲜肉大包★鲜肉灌汤包★三丁灌汤包★香辣盐菜包★酱肉大包★牛肉大包★香菇青菜大包★香辣粉丝大包★玫瑰麻仁大包★马蹄卷★奶油银丝卷★老面馒头★玉米馒头★荞麦馒头等
天津包子
1 发面技术,轧面技术,馒头★花卷制作,经营和储存技巧
2 主要品种:鲜肉包★三鲜包★什锦素包★津门梅菜包★野菜包★狗不理大包★酱肉包★海鲜包★虾仁青瓜包★虾肉韭菜包★牛肉包子等等
上海包子
1 发面技术,轧面技术,馒头★花卷制作,经营和储存技巧
2 主要品种:南翔小笼包★芭比馒头(上海大包)★生煎馒头(包子)★菜肉包★鲜肉小笼★新亚大包等等
扬 州灌汤包
1 发面技术,轧面技术,馒头★花卷制作,经营和储存技巧
2 主要品种:猪肉汤包★鸡肉汤包★三鲜汤包★马蹄汤包★番茄汤包★牛肉汤包★麻辣汤包★蟹黄汤包★虾仁汤包等等
课程安排
课时:职业培训,关乎店铺盈利和发展
1.讲解店面筹建技巧。
2.讲解品牌定位。
3.店面运营技巧。
课时:基本功
1.教材资料讲解;
2.教授面点制作过程基本功;
第二课时:发面制作技术
1.教授学员和面;
2. 讲解包子的和面技术以及配方比例;
第三课时:面点成品制作
1.教授学员揉面,和面的制作;
2.教授包子技术成品制作;
第四课时:设备采购和开店秘籍
1.开具没备原材料清单;
2.讲解购买渠道及开店秘籍,学员结业;
第五课时:店面运营培训
1. 开店指导。
2. 材料的采购。
3. 开店前期准备。
4. 开店中开市、起市、收档。
5. 开店中的员工职责分配和销售技巧。
第六课时后:复习解惑
1.学到满意为止。
2.申请考核。
温馨提示