掌握金杯冲煮,更具科学性的咖啡冲煮方法
咖啡兴趣爱好者,咖啡师等咖啡从业者
为满足部分咖啡从业者、咖啡爱好者,拥有国际“咖啡专业证书”的需求,无锡勒顿咖啡培训培训中心积极引入SCAE培训课程,于2016年5月和2017年1月,举办了无锡期、第二期 SCA Barista Skills Foundation Intermediate 专业认证培训。
SCA定义Gold Cup Standard:”1000ml水,50~60g咖啡粉,92°C ~96°C 热水冲煮出咖啡”。这个咖啡冲煮落在萃取率(Extraction)与浓度(Strength Concentration)的”靶心”位置,即是”Gold Cup”——金杯。
2017年3月16日—2017年3月19日,无锡第三期 Grinding Brewing Foundation Intermediate 专业认证培训开课啦!
课程内容
1.SCA Grinding&Brewing Foundation
1.1咖啡基础概论
区分阿拉比卡和罗布斯塔,认识咖啡树和咖啡果实;
了解咖啡处理过程和方式;
了解咖啡品种,产地,烘焙对咖啡风味的影响。
1.2 萃取指南
水粉比,研磨度,萃取时间,水温,水流和手法,水质,过滤方法对萃取的影响;
区分时间,压力,研磨度分别影响萃取的哪个方面。
1.3 各种萃取工具和使用方法
各种萃取方式和萃取工具;
了解正确的手冲方法;
了解每一个萃取步骤的意义;
闷蒸的目的;
适当的注水方式。
2.SCA Grinding Brewing Intermediate
2.1 研磨
认识研磨对杯中饮品的影响;
认识萃取不足和萃取过度的研磨度;
认识微粉对萃取的影响;
认识时间对香氛因子的影响;
认识研磨过程中产生的热量;
认识市场上不同种类不同型号的研磨机;
研磨机和刀盘;
研磨方法。
2.2 烘焙对咖啡豆的作用
认识烘焙度;
烘焙度影响研磨度。
2.3 萃取的历史
2.4 萃取的过程
了解萃取过程中发生了什么;
品尝萃取的三个阶段;
了解萃取过度和萃取不足的具体表现;
了解理想萃取;
了解正确萃取范围。
2.5萃取指南
了解并正确应用各种萃取要素进行萃取。
2.6使用萃取记录表
使用萃取记录表调整滴滤式咖啡;
使用萃取记录表调整浓缩咖啡。
导师介绍
李 长 勇
1.SCAE AST Certifier(欧洲精品咖啡师协会培训师教育官考官)
2.SCAE Introduction to Coffee (欧洲精品咖啡师协会预备咖啡师介绍教育官考官)
3.SCAE Grinding&Brewing :Foundation 、 Intermediate、Professional (欧洲精品咖啡师协会研磨与萃取初、中、高教育官考官)
4.SCAE Barista Skills: Foundation 、 Intermediate、Professional (欧洲精品咖啡师协会咖啡师初、中、高教育官考官)
5.北京咖啡小镇专业课程国际认证讲师
6.福基国际华北区席咖啡培训讲师
7.周生生VIP咖啡客座讲师
8.原麦当劳北京McCafe咖啡培训师
QA
1.学费多少?
SCAE 研磨与萃取(金杯冲煮)初级+中级6500/人(含培训费和考试报名费)
2.上课时间?
4天的全天课(包括考核认证)。
3.现在报名有没有什么优惠啊?
(1)3月10日之前报名,可享受减免500元优惠。
(2)无锡勒顿咖啡培训培训中心老学员报名,可享受减免500元优惠。
4.本次培训考试可以发证吗?
本次培训不同于市面上,只培训、不颁发具有含金量证书的部分培训。通过本次培训考核者,可以在2个月内,取得精品咖啡协会(SCA)的初级研磨与萃取(Grinding BrewingFoundation)和中级研磨与萃取(Grinding BrewingIntermediate)证书。
5.没有通过考核者,有补考机会吗?
次考核没能通过的学员,具有一次免费补考的机会,不让您的学费花得冤枉。
6.怎么报名?在哪里上课?
请联系网站,了解详细的课程信息~
优质、便捷、省心
以上就是咖啡师培训课程的全部内容介绍,如需了解更多的咖啡师培训班、课程、价格、试听等信息,也可以点击进入 咖啡师 相关频道,定制专属课程,开始您的学习之旅。
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