无锡小笼包培训

华厨餐饮

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课程说明

课程级别

入门级

培训周期

一周以内

上课地址

无锡市通沙路88号（天鹏食品城天鹏大厦）

【课程详情】

培训内容

无锡小笼包的制作培训

培训课程

配方学习：

1，进行无锡小笼包培训项目制作的文字配方学习

2，熟悉整个无锡小笼包培训流程，了解所需原料和设备

实践操作：

1，原材料的选购与前期处理

2，面团的制作与发酵

3，面皮的擀制与包制手法

4，无锡小笼包皮冻的制作

5，无锡小笼包馅料的调配

6，蒸小笼包的时间掌握和注意事项

7，成品的保存方法与技巧

项目简介

"游龙”美称的清代乾隆皇帝，曾遍游名山大川，尤其酷爱江南的佳山秀水、园林古迹和民风民俗。他曾六次下江南巡游，乾隆下江南之旅，沿南京、扬州、无锡、苏州、杭州，乾隆皇帝第一次南巡，于1751年旧历二月十九日到无锡，宿北营盘(石塘湾北)的龙舟上。他早在出巡前就决定要到无锡秦园(寄畅园)。二十日晨，御驾从黄埠墩换乘小船到秦园。就品尝了当地的小笼包，之后小笼包名气很旺一直留传至今。探访乾隆的足迹，聆听乾隆的轶闻趣事，品尝乾隆所称颂的美味佳肴“无锡小笼包”。

由于汤汁丰盈，小笼包的吃法也与其它包子不同。包子端上来，取一小碟，倒入少许玫瑰香醋和嫩姜丝佐料，用筷子轻轻地夹起小笼包子移入浅碟，先在薄如蝉翼的包子皮上咬一小口，然后慢慢地吮吸其中热烫的汁液，一边吮吸，一边品尝，香甜鲜美的滋味便在口腔中弥散开来。汤汁吸得差不多了，再将整个包子吞入口中品味。口诀：“轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤。”这样的吃法，一来可避免汤汁喷溅、烫伤口唇，二来是在轻啜过程中享受其鲜美的味道。